Svínakjöt með súrsósu sósu Tenderloin er lítið, verðmætasta stykki af mascara. Það er mjög mjúkt, þar sem það er nánast engin álag á þessum vöðvum, þannig að þetta kjöt krefst ekki súpu að mýkja uppbyggingu. Afskurður við brauðið fær góða skorpu, sem þegar bakað er leyfir kjötvörur að vera inni. Kirsuber sósa með víni gefur bakaða kjöti smá sourness og bætir verulega bragðið.
Innihaldsefni:- Svínakál 450 gr
- Bay blaða 1 stk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Svartur piparduft 2 g
- Kryddjurtir fyrir kjöt 2 g
- Salt 1 tsk.
- Ólífuolía 3 msk. l.
- Múskatjurt 0,5g
- Sykur 1 msk. l.
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Salt 1 klípa
- Ólífuolía 1 msk. l.
- Vínrauður, þurr 200 ml
- Kirsuber fryst 100 g
- Korn sterkju 12 g
- Skref 1 Undirbúa helstu vörur: nautakjöt, kirsuber-frjáls kirsuber, vín, smjör, sterkja, hvítlaukur, svartur pipar.
- Skref 2 Þvoið nautakjöt, vertu viss um að þorna það með handklæði svo að of mikið af raka trufli ekki kjöti. Á vel hituð pönnu með því að bæta við olíu, steikið bikarglasið frá öllum hliðum niður í ruddy skorpu.
- Skref 3 Flyttu kjötinu í pappírs handklæði eða servíettur til að gera glerið umfram olíu.
- Skref 4 Skrýstu með salti, svörtum pipar, kryddjurtum fyrir kjöt. Á tvöfalt lag af filmu liggja út kjötið, laufblöð og hvítlaukur (ekki hreinn). Snúðu yfir og baka í ofþenslu í 180 ° C í 40 mínútur.
- Skref 5 Til að gera sósu ætti kirsurnar að vera létt steikt í ólífuolíu.
- Skref 6 Bætið víninu, látið sjóða og haltu eldinu í um það bil 10 mínútur til að gufa upp áfengi. Bæta við salti, sykri, svörtum pipar og múskat.
- Skref 7 Þynna sterkju með lítið magn af hreinu vatni og bætið í þunnt trickle við sósu. Dragðu úr hita, hrærið strax og þykknað til að fjarlægja úr hita. Reyndu að bæta við sykri eftir smekk, ef þörf krefur.
- Skref 8 Sósan er tilbúin. Þegar þú ert að borða sneiðar af kjöti skaltu setja á fat og hella kirsuber sósu.
- Skref 9 Fjarlægðu kjötið úr filmunni, skera í sneið sneiðar.