Við undirbúum kirsuber sultu um veturinn. Kirsuberavörur rísa upp fyrir aðra og opna árstíð blanks. Af þeim eru sultu, jams, compotes undirbúin. Hráefni eru notuð með eða án beina. The arómatískasta er kirsuberjamsósu með beinum, þar sem það gefur fullunninni vöru sérkenndu smekk. Kirsuber er blíður ber, því að sultu er soðið, að jafnaði, í einum móttöku. Ef ávextirnir eru ekki nægilega súr, þá er sítrónusýra bætt við og einnig bragðefni, til dæmis vanillín, kanill, appelsínugult, bætt við til að gefa bragðið meira bragðgóður.
Innihaldsefni:- Sætur kirsuber 1000 g
- Vatn 275 ml
- Vanillín 1 klípa
- Sítrónusýra 1 g
- Sykur 1,2 kg
- Skref 1 Til að undirbúa sultu þarftu að taka þroskað rauð kirsuber, sykur, vatn, sítrónusýru og vanillín.
- Skref 2 Fjarlægðu stilkarnar úr kirsuberávöxtum og þvoðu það.
- Skref 3 Losaðu sykur í heitu vatni, látið sjóða með stöðugu hræringu og sjóða í 2-3 mínútur. Þá er lausnin síuð í gegnum soðnu flannel eða grisja brjóta saman í 3-4 lög og fært aftur til sjóðandi.
- Skref 4 Hellið berjum með heitu sírópi og eldið í 2 skömmtum í 5 mínútur með 5 klukkustundum hlé. Í lok eldunarinnar skaltu bæta vanillín og sítrónusýru.
- Skref 5 Látið sultuna kólna og pakkaðu því í þurra krukkur.
- Skref 6 Hylkið með soðnu tini, lakkaðri hettu og korki.