Grænmeti í basil batter

Upprunalega grænmetisnakkinn! Lítil eggplöntur, sætar paprikur, safaríkur gulrætur eru skorin í ílangar stykki, þá dýfði í smjör með mulið basil og steikt í djúpum fitu - þetta fat er alveg þess virði að verða fríhátíð! Í fyrstu virtist mér að grænmetið sjálft, einkum þetta sem vísa til gulrætur, er ekki hægt að steikast, en samt gerði ég mistök - þau urðu mjúk, bragðgóður og vel steiktir, en sérstakur zest er enn í batter - basilinn kom helst upp sem krydd og leiddi til sögunnar í þessu fatinu! Berið þessa grænmetisósu með sósu í heitu eða kældu formi eða sem hliðarrétt að kjötinu!

Upprunalega grænmetisnakkinn! Lítil eggplöntur, sætar paprikur, safaríkur gulrætur eru skorin í ílangar stykki, þá dýfði í smjör með mulið basil og steikt í djúpum fitu - þetta fat er alveg þess virði að verða fríhátíð! Í fyrstu virtist mér að grænmetið sjálft, einkum þetta sem vísa til gulrætur, er ekki hægt að steikast, en samt gerði ég mistök - þau urðu mjúk, bragðgóður og vel steiktir, en sérstakur zest er enn í batter - basilinn kom helst upp sem krydd og leiddi til sögunnar í þessu fatinu! Berið þessa grænmetisósu með sósu í heitu eða kældu formi eða sem hliðarrétt að kjötinu!

Innihaldsefni:

• Eggplant 4 stk.
• Pipar sætur 1 stk.
• Gulrót 1 stk.
• Sólblómahreinsað olía 300 ml
• Basil fjólublátt ferskt 0,25 búnt
• Egg kjúklingur 1 stk.
• Paprika sætur jörð 1 tsk.
• Salt 0,75 tsk.
• Pepper svartur jörð 0,25 tsk.
• Hveiti hveiti 3 msk. l.
• Vatn soðið 125 ml

Leiðbeiningar

• Skref 1 Við þurfum ferskt fjólublátt basil, smá eggplöntur, sætar pipar, gulrætur, kjúklingur egg, hveiti, salt, svartur papriku, jörð, sætur papriku, hreinsaður sólblómaolía, soðin kalt vatn til að elda grænmeti í basilbotni.
• Skref 2 Grænmeti þvo, gulrætur eru hreinsaðar, úr pipar skera út fræ og innri skipting. Við skera grænmetið með börum beint frá pedicels (eggplants á fjórðungum, papriku í 8 hlutum og langar gulrætur í 8 stykki).
• Skref 3 Undirbúið basiliðið. Í skálinni, ekið í egginu, bætið við svörtu jörðu pipar, jörð sæt paprika, mulið fjólublátt basil.
• Skref 4 Solim.
• Skref 5 Bæta hveitihveitinu og blandaðu innihaldsefninu við batter. Fáðu svo þykkt deig.
• Skref 6 Haltu áfram að hræra, hella kalt soðnu vatni smám saman, þannig að deigið nái samkvæmni deigsins fyrir pönnukökur.
• Skref 7 Við dýfum grænmetinu í batterið.
• Skref 8 Í pönnu, hita sólblómaolía hreinsaðan olíu þar til loftbólurnar birtast, dreifa grænmetinu í litlum skömmtum.
• Skref 9 Hellið þeim í sjóðandi olíu á öllum hliðum.
• Skref 10 Þegar það er gullskorpu - setjið grænmetið á napkin til að gleypa of mikið af olíu. Við þjónum strax eða í kældu formi sem snarl með sósu eða sem hliðarrétt að kjöti.