Mjög afmælið af fortíðarþránum, muna margir af þeim tíma þegar gestir geta auðveldlega verið undrandi með því að meðhöndla þau í erfiðum tilgangi og því bara eins og freistandi, skortur á vöru. Í þeirri skrá var lax kavíar með sérstakan stað, vegna þess að það var venjulegt að "fá það" á erfiðum og verulegum hátíðum - til brúðkaups eða afmæli. Nú, auðvitað, allt hefur breyst. Laxkavíar er auðvelt að kaupa í hvaða stórmarkaði eða lítill vegagerð. En hefðin að skreyta ekki frjálslegur máltíð, þ.e. hátíðlegur borð, samlokur með kavíar eða þjóna því á karnivalinu fyrir pönnukökur, haldist. En kannski er það þess virði að gefa gaum að verðmætum eiginleikum þessarar gagnlegrar vöru og endurskoða venjur þínar, hvað eru gagnlegar eiginleikar laxveiða? Við munum finna út í dag!
Þegar við tölum um kavíar laxi, áttum við að það sé tekið úr ekki aðeins laxi, heldur almennt frá laxfiski. Hvað eru þessar fiskar? Oftast er laxfiskur kavíar tekinn úr laxum, bleikum laxi og sokkakálm. Mjög sjaldan er hægt að hrogna úr sima, coho lax eða chinook lax. Það fer eftir fiski, þótt þetta sé allt ein stór fjölskylda og kavíar er öðruvísi. Nauðsynlegt er að borga eftirtekt til mismunandi lit, stærð og smekk. Íhuga eiginleika hvers tegunda rauðkavíar.
Rauða kavíar kavíar og eggin í þvermál geta verið að meðaltali átta millimetrar. Smekkurinn er skörp, en örlítið lúmskur. Þetta kavíar er mjög dýrt og afar skorið. Eftir allt saman er chinook skráð í svæðisbundna rauða bókinni (Kamchatka) og það er bannað að ná því í Rússlandi. Egg með þvermál um 4 mm og bjartrauða lit, örlítið áberandi bráð bragð með nærveru veikra fiskabragða og smekk. Lýsið því coho laxalangið. Þessi fiskur er viðskiptabundin en verðmæt, þar sem hann býr á mjög takmörkuðum svæðum, er því framleiðslugildi reglulegs.
Kavíar sockeye (og, réttara, rauður sockeye lax) er dökk rauð, frekar jafnvel ruby litur. Eggin hennar eru minni, um 3 mm í þvermál, og í bragðið er áberandi biturð. Kavíar sockeye er ástfanginn í Vestur-Evrópu, en innlendir neytendur eru mistökir vegna biturðar og stundum hugsa þeir um gæði vörunnar. Þótt þessi kavíar sé og ætti að vera, hafa smá egg og sérstök bragð.
Royal kavíar var kallaður í upphafi tuttugustu aldar , kavíar kavíar . Hún hefur göfugt smekk og mikið appelsínugult lit, breytur egganna eru 7 mm.
The bleik lax róa er einnig appelsínugult og eggin eru 4 til 4,5 mm að stærð. Allir hafa heyrt um ávinninginn af laxveiði, það er erfitt að ofmeta það. Um það bil 30 prósent af laxkavíar er framleiddur með próteinum, og það er sérstaklega sjaldgæft í afurðum úr dýraríkinu, þetta eru prótein af hágæða, hvað varðar líffræði, samsetningu. Og líkaminn melar þá hraðar og auðveldara en prótein af kjöti eða mjólk. Hér eru gögnin úr töflunni á kaloríuminnihaldinu og samsetning eggja keto-korns: Prótín - 31,6 g, fita - 13,8 g, kolvetni - 0 g, kaloríuminnihald - 251 kkal (gögn eru gefnar á 100 g afurð). A raunverulegur einbeita af gagnlegum næringarþáttum! En það eru líka amínósýrur, þar með talin þau sem líkaminn ætti aðeins að fá frá utan og getur ekki myndað sig sjálft. Tilvist þeirra er einnig að finna í lax kavíar. Þetta eru amínósýrur eins og aspartískar, glútamískar, alanín og nauðsynlegar amínósýrur, valín, ísóleucín, leucín, lýsín. Þess vegna er notkun rauðra kavíar í næringu veikburða sjúklinga réttlætanlegt frá sjónarhóli opinberra lyfja í bata eftir alvarlegar sjúkdóma, þ.mt hjá börnum, gagnlegt á meðgöngu.
Rauð kavíar er ríkur í innihaldi lesitín, mikilvægt byggingarefni í taugakerfi líkamans. Innihald vítamína og hlutfall þeirra af kavíar af mismunandi fiskalaksfamiljum er öðruvísi. Samkvæmt almennum lista yfir vítamín - retínól og tókóferól, B1 og B2, pantótensýru og nikótínsýrur, folík og askorbínsýrur, D - fjölbreytni er áhrifamikill. Hæsta þyngdaraukning vítamína og fjöleldra næringarefna í kókíar chinook og vegna aukinnar innihalds joð og kalkíferóls, myndast sérstakur bragð af Coho laxi. Nikótínsýra í aukinni, í samanburði við annað magn, ákvarðar og einkennandi bitur bragð í sokkagífu kavíar.
Það er vitað um virk áhrif hjá húðsjúklingum (með exem, psoriasis), jafnvel við endurnærandi verkun og aukin endurnærandi virkni við húðskemmdir. Það er notað þessa gæði rauð kavíar og í snyrtifræði. Það eru mörg krem og grímur, andliti og líkamsmeðferðir með kavíar.
Til þess að vera ekki blekkt í mataráhrifum sínum og að eignast gagnlegt og hágæða vöru skal kaupandi lesa vandlega áletranirnar á merkimiða dósum með kavíar. Ef framleiðandinn er í raun sama um neytendur þá mun hann gefa til kynna fiskinn - uppspretta kavíar. Leitaðu að þessum upplýsingum í nafni, í samsetningu, neðst á dósinni eða lokinu (það er notað með málningu eða upphleypingu). En því miður er ennþá skortur á slíkri menningu frá framleiðanda. Innihald dósir kavíar er einfalt: það ætti að vera kavíar af einum einum tegund af fiski. Í útliti, egg ætti að vera hreint, heil í lit, samræmdu og án kvikmynda. Það eru nokkrar undantekningar fyrir kavíar sockeye lax og coho lax (það kann að vera óljós litur) og lítill fjöldi eggskeljar, svokölluð Lopant, er leyfilegt. Þegar lýsingu á gæðum laxkavíar er skýrt, eru svíneggin mikilvægt (hugtak sem þýðir að eggin eru auðveldlega aðskilin frá hvor öðrum) og mýkt. Lykt og bragð, auk gagnlegra eiginleika, ætti að vera skemmtilegt og passa við sjónar við uppsprettufiskinn.
Þú þarft að vita hvernig á að borða kavíar rétt, svo að læknandi og bragðareiginleikarnir séu að fullu sýndar. Tilmæli slíkar - að þjóna kavíar í sérstökum rétti og steiktum eggjum, sem er sett á ís til að kæla kavíar; Notaðu málmlausan skeið - án þess að hafa samband við málminn, eru gagnlegar efni haldnir og engin áhrif á smekk og með tilliti til þess að salti í kavíar hjá háþrýstingslækkandi fólki, fólk með nýrnasjúkdóma, bjúgur ætti að vera lítið. Sterk heilsa, orkuaukning, fegurð mun veita þér rauð kavíar! Nú veistu allt um gagnlegar eiginleika kavíar lax, nota þá til heilsu!