- Gæs - 5-6 Kílógramm
- Epli - 1,5 Kílógramm (það er betra að taka epli meira sparlega og poaromatnee)
- Orange - 1 stykki
- Honey - 2 Art. skeiðar
- Prunes - 200 Grams
- Grunnkóríander - 2 st. skeiðar
- Blanda af 5 paprikum - 1 Art. skeið
- Salt - 2 hlutir. skeiðar
- Rauðvín - 200 Gram (Madeira, Sherry, Port)
Við hreinsum vandlega gæsið, skera af umfram fitu, ábendingar vænganna og hálsinn. Við nudda tilbúinn skrokkinn með blöndu af papriku, koriander og salti. Við förum að marinate um daginn í kæli. Við nudda skinnina með einni appelsínu og blandaðu með 100 gr. af víni. Dreifðu gæsinni með þessum blöndu og sendu klukkustund í 3-4 til baka í kæli. Prunes eru liggja í bleyti í eftirliggjandi víni. Eplurnar mínir, við hreinsa og skera í helming eða fjórðu - eins og þér líkar. Við tökum gæs með prunes og eplum. Wood tannstönglar eru saumaðar á húð háls og hala. Dreifðu á bakplötu, olíuðu og sendu í ofninn. Fyrstu 15 mínúturnar baka gæsið við 250 gráður og síðan lækka hitastigið í 150 gráður. Við bakið í 2-2,5 klst, reglulega vökva gæsið með einangruðum safa. Fundargerðir fyrir 15-20 til loka eldunar fita gæs með hunangi, til að fá fallega gullnu skorpu. Hérna er eitthvað eins og þetta ættum við að fá gæs. Myndarlegur!
Servings: 8-10