Curry er vandlega blandað saman af fjölmörgum kryddjurtum. Curry er notað við undirbúning ýmissa réttinda, það hjálpar til við að auka tón allra lífvera, einkum hefur það jákvæð áhrif á meltingarvegi.
Á Indlandi er þetta þurrt krydd tilbúið, venjulega fyrir mjög notkun, það er takk fyrir þessum aðstæðum að þessi karrý krydd hefur svo ferskan ilm.
Curry samsetning, eiginleika hluti innifalinn í kryddi
Samsetning þessa kryddi fer í flestum tilfellum eingöngu á framleiðslustað og á framleiðanda þess. Svo, til dæmis, samsetning karrý getur falið í sér:
- Sennafræ og kúmen. Þessar jurtir hafa hlýnun og þvagræsandi áhrif, þau hjálpa til við að bæta meltingu. Með gigt, hita og liðagigt er best að nota svörtu sinnepsfræjum.
- Kúmenjurt eða korn hans er best notað í fersku formi, þar sem í langvarandi geymslu missir þetta kryddjurtir næringar- og lyfjafræðilega eiginleika, með langvarandi geymslu, fá kornin smá örlítið bragð. Þetta krydd stuðlar að aukinni útskilnaði eiturefna og eiturefna, auk þess getur það örvað meltingarveginn.
- Í sambandi við fennel og koriander, kaupir karrí sérkennilegt kælibragð.
- Helstu krydd í karrý er túrmerik, í karrý inniheldur það að jafnaði ekki minna en 30%. Túrmerik hefur mikil, bitur, örlítið astringent bragð. Búrmera er notað til að hreinsa blóð, það hefur bólgueyðandi eiginleika og eðlilegir lifrarstarfsemi. Túrmerik er best notað með próteinmjólk, það tekur þátt í að örva meltingu prótein af líkamanum, það kemur ekki í veg fyrir myndun eiturefna og uppsöfnun lofttegunda. Gyllt litur karrý verður aðeins þakklátur fyrir túrmerik, þökk sé þessum bjarta skugga af karrý er það nánast ómögulegt að rugla saman við önnur svipuð krydd.
- Kóríander er talinn vera einn af elstu innihaldsefnunum í klassískum karrýnum. Kóríander er notað bæði í duftformi og í heilkorni. Kælingin, skörpum bragð af kóríander gerir þetta krydd eitt vinsælasta í Indlandi. Kóríander er fær um að virkja meltingarveginn.
- Oft er engifer bætt við karrí. Notað sem þurrkaðir engifer og ferskar rætur. Það er vinsælt með piquant bragði og lyf eiginleika, örva blóðrásina og meltingu. Þurrkuð engifer er fær um að staðla myndun gas, ferskur engifer er mælt fyrir notkun í kvef, sérstaklega með miklum hósti. Engifer tekur þátt í eðlilegum meltingu, eykur matarlyst og léttir hægðatregðu. Þurrkuð engifer, að jafnaði, hefur mýkri bragð. Ekki er mælt með því að borða engifer með Bright sjúkdóm og langvarandi hjartasjúkdóma.
- Fennel gerir karrí sætari og meira seigfljótandi. Fennel verður að vera strangt skammt, annars er hægt að gera það þannig að bragðið af öðrum kryddum í kryddinu brjóti. Þessi krydd bætir meltingu, örvar svitamyndun og eykur brjóstagjöf.
- Svartur pipar, inn í karrý, gerir kryddið kryddað og er bætt í litlu magni, venjulega í jörðinni. Í svörtum pipar er mikið magn af króm, svo það er mælt með því að nota það í sykursýki. Svartur pipar er notaður um allan heim, það er þekkt í mörgum löndum, þökk sé lyf eiginleika þess.
Í karrýjum er einnig bætt við og aðrar tegundir pipar, einkum pipar Serrano, pipar pipar, rauð pipar og chili duft. Þessar tegundir pipar eru miklu skarpari en venjulega svartur pipar, þau eru notuð í litlu magni, svo sem ekki að spilla öllu blöndu af karrýi.
- Shambhala er oftast notað í heild sinni, það er óaðskiljanlegur hluti af flestum Indian marinades. Það er bitur og á sama tíma sætur krydd, skarpur og hlýnun. Það er gagnlegt að borða fyrir konur, því það inniheldur mikið magn af fólínsýru og E-vítamíni. Með því að nota þetta krydd getur þú dregið verulega úr þyngd þinni, styrkt hárið þitt, það bætir blóðmyndun. Shamballa örvar, tónar upp meltingu, mýkir hósti. Það verður að vera strangt skammt, shamballa hefur mjög sterkan bitur bragð.
- Asafötida eða hing er einn af bráðustu hlutum karrós, sem stuðlar að meltingu.
- Skylda hluti karrýls er salt. Það er notað til að varðveita bragðareiginleika allra innihaldsefna kryddsins til þess að sameina og sýna smekk þeirra, auk þess kemur í veg fyrir æxlun bakteríanna. Hefðbundin indverskur matur felur í sér notkun mikið magns salts miðað við venjulega rússneska matargerðina. Talið er að salt í slíku magni getur aukið lífsorka.
Í geyma krydd, í viðbót við ofangreind krydd, er natríumglútamat bætt við.
Curry í hefðbundinni matreiðslu
Curry - krydd, leyndarmál að elda sem á Indlandi veit, kannski, hvert gestgjafi. Þegar elda karrý er ekki í samræmi við nokkrar strangar hlutföll, eru öll innihaldsefnin venjulega handfyllt, konur eru að nudda allt í steypuhræra þar til meira eða minna einsleit massa.
Þrátt fyrir þá staðreynd að bragðið og lyktin af þessu kryddi með sérhverri undirbúningi breytilegt, getur það ekki verið ruglað saman við aðra.
Venjulega á Indlandi er karrí bætt við fiski, kjöti, grænmeti og hrísgrjónum. Vinsæll diskar með karrý eru: hrísgrjón, kjúklingasalat, ragout grænmeti, kjötbollur, nautakál, pasta, hakkað kjöt.
Heilun eiginleika karrý
Vísindalega sannað að karrí getur orðið áreiðanleg vörn gegn Alzheimerssjúkdómum og flestum krabbameinsfrumum. Það er túrmerik, sem er hluti af karrýinu, hefur þessar eiginleika.
Frábendingar og varúðarreglur við notkun karrýna
Ekki er mælt með því að nota þetta krydd ef þú hefur einstaklingsóþol á innihaldsefnum þess. Í stórum skömmtum er ekki mælt með að borða þetta krydd fyrir mjólkandi konur og barnshafandi konur.