Soy sósa birtist nýlega á borðum Evrópumanna, en er mjög vinsæll. Í dag er það notað til að búa til ýmsa rétti, því það gefur þeim upprunalegu, óvenjulegu smekk. Sérstaklega hentugur sósu sósa fyrir þá sem vilja frekar að elda án salt og krydd.
Saga útlits
Samkvæmt goðsögninni um uppruna sojasósu var hún fundin upp af búddistum munkar. Neita að borða kjöt, þeir fundu fullkomlega hentugt staðgengill - vörur úr soja. Fyrstu uppskriftirnar fyrir undirbúning sósósa komu fram í Kína en fljótlega tóku þeir að nota japanska undirbúninginn. Með því að bæta eldunaraðferðin, tóku íbúar landsins af rísandi sólinni að þjóna þessari sósu í flestum rétti þjóðarbúnaðarins. Á seinni hluta 17. aldar varð sojapróf þekktur fyrir Evrópumenn, en í okkar landi birtust þeir aðeins tveimur öldum síðar.
Í dag er erfitt að ímynda sér að þegar hefðbundinn súpur af asískum matargerð var borinn fram án þess að þessi upprunalega sósa. Fyrir japönsku er það alhliða krydd, sem hægt er að bæta við hvaða uppskrift. Samkvæmt tölfræði, að meðaltali, hvert íbúi í þessu landi notar að minnsta kosti 25-30 grömm af sósu á dag. Í Rússlandi er aðeins klassískt sojasósa algengt, en í raun eru margar möguleikar til undirbúnings þess. Það er sérstakur sósa til að bæta við fiskréttum, sveppum, sinnepi ... allt og ekki lista! Á sama tíma fyrir undirbúning grunn sósu alltaf notað aðeins eina uppskrift, sannað um aldir. Helstu innihaldsefnið er sérstakt sveppur, sem flýta fyrir gerjun sojabaunum. Það er vegna þessara sveppa að þessi einstaka bragð og ilmur er soothed.
Gagnlegar eiginleika sósu sósu
Þessi sósa er ekki aðeins ljúffengur en mjög gagnlegur fyrir heilsuna. Mælt er með því að nota mataræði til að viðhalda góðu formi og heilsu. Eftir að fatið er fyllt með sojasósu er ekki lengur nauðsynlegt að bæta við kryddi. Það kemur fullkomlega í stað salt, pipar, smjör, majónes og tómatsósu. Fyrir þá sem sitja á hörðu mataræði og íhuga hverja kaloríu, er sojasósa hentugur krydd, því að í 100 gr. Inniheldur aðeins 50 hitaeiningar.
Grundvöllur sósunnar er grænmetisprótein sem inniheldur mikilvægustu amínósýrurnar fyrir líkamann. Einnig innifalinn í samsetningu eru lítill fjöldi fita, kolvetna og trefja. Það er athyglisvert að í sósu nægir B vítamín, þar á meðal lífslöng kólólín nauðsynlegt fyrir líkamann. Það er þetta efni sem tryggir eðlilega notkun margra kerfa, þar á meðal innkirtla og miðtaugakerfis.
Innifalið í samsetningu og steinefnum, og mest af öllu í sausenatriya. En næringarfræðingar ráðleggja engu að síður að velja þá tegund af vöru þar sem natríuminnihaldið er lægst eða bæta því við diskar í hóflegum skömmtum. Einnig inniheldur sojasósa fosfór, járn, kalíum, kalsíum, kopar og mörgum öðrum steinefnum.
Súskan, undirbúin samkvæmt fornum uppskriftum, að teknu tilliti til allra reglna, er ekki aðeins frábært krydd. Það má einnig nota sem lyf til að koma í veg fyrir og meðhöndla ákveðnar sjúkdóma. Sojasósa er frábært andoxunarefni, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir að of mikið af geislameðferð í líkamanum. Það er hægt að bæta nánast við hvaða fat sem er í staðinn fyrir hefðbundna saltið, of mikil notkun sem er skaðleg mannslíkamanum. Leyndarmálið er að sósan inniheldur glútamínsýru, svipuð í smekk á venjulegu salti, en hefur ekki skaðleg áhrif.
Það skal tekið fram að rotvarnarefni eru ekki nauðsynleg til langtíma geymslu náttúrulegs sósu sósu. Það má geyma í 2 ár og magn af gagnlegum efnum í því minnkar ekki.
Náttúruleg sojasósa, sem var undirbúin af fornri tækni, mun vera frábær aðstoðarmaður í baráttunni gegn sjúkdómum í húð og liðum - liðagigt og liðverkir. Það hjálpar einnig til að koma í veg fyrir hindrun, offitu og sykursýki. Venjulegur neysla sónsósa hjálpar til við að draga úr hættu á háþrýstingi, hjartaáfalli og heilablóðfalli. Það er hentugur fyrir þá sem geta ekki notað náttúrulegt prótein vegna meðfæddra ofnæmis.
Er einhver skaði af sósu sósu?
Þrátt fyrir mikla fjölda jákvæða eiginleika getur ómeðhöndlað notkun sojasósa leitt til vandamála í líkamanum. Með varúð er nauðsynlegt að kynna það í mataræði barna í allt að 3 ár, þar sem ofnæmisviðbrögð koma oft fram. Tíð notkun sósu getur valdið brot á skjaldkirtli, sérstaklega oft kemur þetta vandamál fyrir börn.
Isóflavónin sem eru í soja eru svipuð í samsetningu þeirra við estrógen og eru því mjög gagnleg fyrir konur. En barnshafandi konur eru almennt ráðlagt í miklu magni til að neyta sojaafurða. Þeir geta valdið fósturláti og haft neikvæð áhrif á þróun heilans framtíðar barnsins. Skaðleg umframnotkun þessa sósu getur verið hjá körlum, sérstaklega ef þeir nota nú þegar oft matvæli með hátt innihald soja.
Í dag á hillum verslana eru margar tegundir af sojabaunum. En samt er það þess virði að velja náttúruna, en það er ekki ódýrt. Kostnaðurinn er vegna þess að það tekur allt árið að undirbúa sig. Undirbúið fyrst grunninn af gerjuðum sojabaunum og pre-fried hveiti. Þá er hellt í blönduna með vatni, bætt við lítið magn af salti og látið það vera bratt. Náttúruleg sósa getur skipt út fyrir venjulegt salt en notað það enn í meðallagi.
Reglur um að velja góða sojasósu
Í hillum verslana eru margar tegundir af sósu, framleidd af mismunandi fyrirtækjum. Hvernig á meðal að finna náttúrulegar, alvöru sojabönnur?
Fyrst af öllu, það er þess virði að borga eftirtekt til samsetningu vörunnar, sem á að koma fram á merkimiðanum. Í góðri sósu eru engar ilm, rotvarnarefni og litarefni. Ef liturinn á sósu er of dökk, næstum svartur - þetta er ódýrt, vegna þess að þessi vara hefur ljósbrúnt lit. Merkið gefur einnig til kynna innihald próteins, sem ætti ekki að vera minna en 8-10% í samsetningu.
Grunnurinn á sósu ætti að vera eftirfarandi vörur: hveiti, sojabaunir, sykur og salt. Þú getur bætt kryddi, en sósan sem gerð er af öllum reglum inniheldur aðeins ofangreind efni.
Það er betra að kaupa sósu í gagnsæjum glerflöskur sem gerir þér kleift að meta lit vökvans. Það er ekki þess virði að spara peninga þegar þú velur sojasósu - vísindamenn hafa leitt í ljós að varan sem gerð er með brot á tækni getur skaðað líkamann. "Rangt" sósa veldur þróun margra sjúkdóma, þ.mt útliti krabbameinsæxla.