Eftirréttur "brennt krem" Crme brle þýðir bókstaflega sem "brennt krem". Og í raun samanstendur þessi sætur eftirrétt inni af bakaðri rjóma og toppur er þakinn karamelluskorpu. Lýsa bragðið af þessari matreiðslu vöru er ekki auðvelt verkefni, því hversu margir hrós segja ekki - allt er ekki nóg! Fyrsti minnst á creme brulee er frá 17. öld, viss Francois Messalo, sem var í forsvari fyrir eldhúsinu við dómstól Duke of Orleans. En það er möguleiki á að þetta uppskrift sé fyrr. Við the vegur, það er spænska hliðstæða rjóma-brule - katalónska krem. Meginreglan er sú sama, en í stað krems er mjólk notuð, en einnig feitur. Eins og bragði, nema vanillín, bæta stundum við kanil, sítrónu afhýða eða appelsínugult.
Innihaldsefni:- Krem 400 ml
- Egg kjúklingur 3 stk.
- Sykur 30 g
- Sykur vanillu 10 g
- Brown sykur 1 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa slíka eftirrétt, taktu: krem með 33% fitu, 3 egg (aðeins eggjarauður er gagnlegt), sykur, brúnsykur til púða.
- Skref 2 Krem með vanillusykri látið sjóða, en ekki sjóða. Fjarlægðu úr hita og kóldu lítillega, bókstaflega 5 mínútur.
- Skref 3 Blandið eggjarauða (án próteina) með sykri og blandið varlega saman við whisk. En ekki hrista.
- Skref 4 Kynntu 0,5 bolli heitt krem í eggjarauða með sykri og blandið þar til sykurinn leysist upp.
- Skref 5 Koma fram kremið með litlum þota, hrærið stöðugt. Það er mjög mikilvægt á öllum stigum að blanda vökvann, og ekki að slá, þannig að engar loftbólur séu til staðar. Ef þau birtast, fjarlægðu þau með skeið eða gata með tannstöngli.
- Skref 6 Hellið vökvann inn í mótið og settu þau í mold fyllt með vatni svo að hún nái miðju hálfri hálfmánni. Baktu í bakaðri ofni í 180 ° C í 25 mínútur.
- Skref 7 Kældu síðan mótið við stofuhita og setjið síðan í kæli í 3 klukkustundir.
- Skref 8 Nú þarftu að búa til karamelluskorpu. Til að gera þetta, stökkðu boli með brúnsykri og bökaðu í "grill" ham í um 5 mínútur við hámarks hitastig. Gætið þess að sykurinn sé ekki brenndur og efst er gullna í lit.
- Skref 9 Mótið er kalt í ísskápnum, og þá borið til borðsins.