Heimagerð Provencal brauð Fugas er svo viðkvæmt, Provencer brauð. Það er unnin með og án þess að fylla með jurtum og osta. Stundum gefa þeir það flókinn form, eitthvað sem minnir á eikafla. Trúðu að niðurstaðan í þessu máli, þ.e. tilbúinn brauð, er ekki allur sá gleði sem hægt er að fá frá landinu. Ferlið sjálft, frá hnoða til að blanda með ólífuolíu, færir ótrúlega ánægju og tilfinningu fyrir fegurð. Eins og ef að snerta eitthvað eilíft, lifandi. Þegar ég horfi á barnæsku hvernig móðir mín fílar með deigið, heyrði ég slíka orð meira en einu sinni: "Deigið finnur skap þitt, það er lifandi og krefst virðingar viðhorf." En nú skil ég hið sanna merkingu þessara orða. Fugas er framreiddur bæði með skreytingum og sem sjálfstæða fat. Í morgunmat eða fara í lautarferð, taktu þetta brauð, þjóna því með ferskum kryddjurtum, osti og prosciutto.
Innihaldsefni:- Hveiti 800 g
- Dry yeast 20 g
- Svartir ólífur með bein 100 g
- Rosemary þurr 2 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Ólífuolía 4 msk. l.
- Vatn soðið 400 ml
- Skref 1 Til að búa til heimabrauð skaltu taka: hveiti, soðið vatn, þurrt ger, ólífur, þurrt rósmarín, ólífuolía, salt.
- Skref 2 Í djúpum skál, leysið upp í 300 ml af heitu vatni (ekki heitt) og láttu það standa í 10 mínútur.
- Skref 3 Þá bætið salti og ólífuolíu við skálina. Hrærið.
- Skref 4 Bætið 700 grömm af hveiti, bætið 100 ml af soðnu vatni og blandið vandlega með skeið. Hylkið skálina með hreinum klút og láttu það standa í 2 klukkustundir á heitum stað, án drög.
- Skref 5 Undirbúið ólífurnar. Takið steininn og höggva á ólífurnar. Það er auðvelt að fjarlægja steininn með botnbotni gleri. Með einum hreyfingu, ýttu á botn vínglasið á olíuna og opnar það.
- Skref 6 Á 2 klst. Ætti deigið að hækka í rúmmáli um helming. Byrjaðu að blanda deigið með skeið og sláðu inn annan 0,5 bolla af hveiti.
- Skref 7 Skrúðu vinnusvæði með hveiti, látið deigið deigja og hnoða það með höndum þínum, bæta við hveiti, ef þörf krefur. Deigið ætti að vera teygjanlegt, ekki bratt.
- Skref 8 Blandaðu tilbúnum ólífum og rósmarín í tilbúinn deigið.
- Skref 9 Skiptu deiginu í 2 jafna hluta.
- Skref 10 Mynda sporöskjulaga lag af miðlungsþykkt. Þetta er landmínur. Notaðu bráðan hníf, gerðu skörpum skurðum, en ekki í gegnum allt yfirborðsvæði landsins, en aðeins helmingur. Leyfðu deigið í 40-60 mínútur.
- Skref 11 Fougace með ólífuolíu og bökaðu í 30-40 mínútur í ofþensluðum ofni í 200 ° C þar til skorpu myndast.
- Skref 12 Kælaðu af landmínum og fæða þeim í borðið.