- Svínakveikur - 750 grömm
- laukur - 30 grömm
- gulrætur - 25 Gram
- steinselja rót - 30 grömm
- gelatín - 32 g
- kjöt seyði - 800 ml
- salt - - Til að smakka
- piparkorn - - Til að smakka
- grænu - - Til að smakka (twigs)
- sætur pipar og agúrka - 1 stykki (til skraut)
1. Hreinsaðu tunguna svolítið, helltu köldu vatni og láttu sjóða (við háan hita). Minnka hitann, bæta við salti, bæta við pipar, steinselju, lauk og gulrætum. Elda þar til búið er. Gakktu úr skugga um reiðubúin með gaffli, stungið í tunguna (stinga verður að koma inn í frjálst) og líta á leka safa, það verður að vera gagnsæ. 2. Hellið heitt tungu í vatnið (kalt), fjarlægðu húðina úr henni og settu það aftur í seyði, sjóða og kæla. 3. Leggðu gelatín í vatni, í sexfaldum köldu vatni. Leyfi um stund til bólgu. 4. Kasta gagnsæjum gelatíni á silfur og sameina það með heitum kjöti seyði. Hrærið vel og láttu sjóða, þá álag. 5. Helltu hlaupinu í lag með 0,3 eða 0,5 cm lagi í moldunum. Cool. 6. Skerið svínakjöt tunguna í þunnt stykki og dreift því yfir fryst hlaup. Bæta við sneiðar af sætum pipar og agúrka, stökkva á kryddjurtum. Yfir hella þunnt lag af hlaupi og kæla aftur. 7. Eftir að herða, hellið tungu með leifar af hlýju hlaupslagi af 0,5 cm. Cool.
Servings: 6-7