Sérstakar stillingar
Sérstakar stillingar eru til staðar í dýrum gerðum af framrúðum. Þeir leyfa þér að auka fjölbreytni í matreiðslu. Eitt af algengustu slíkum stillingum er grillið. Allir vita af honum.
Grill er sérstakur þáttur í formi rörs sem festir er við loftið á ofninum. Það franskar vörur með sérstökum innrauðu geislun. Á sama tíma hitar það matinn, ekki loftið. Grill er hægt að nota sem aðal eldunarhamur, og einnig á lokastigi, þegar fatið verður að brúna. Í sumum framleiðendum hefur þetta stjórn mismunandi nöfn: innrautt og grillað.
Grills eru mismunandi. Til dæmis, venjulega - í formi sikksakk eða umbilical. Stundum er grill með tveimur útlínum: lítill innan og stór meðfram jaðri loftsins. Lítill hringrás er notaður þegar hlutarnir eru litlar. Stórt með lítið þörf til að nota til að undirbúa matvæli sem dreifast út um allt. Grillur eru ekki aðeins á svæðinu en í getu. Þetta leyfir þér að velja sterka brauð eða mjúkan.
Oftast framleiða framleiðendur ofna með nokkrum stigum grillmagns. Það er mjög þægilegt. Ef þú þarft að elda fat með hámarks getu, er betra að hita ofninn fyrirfram. Það fer eftir þykkt stykki af kjöti, veldu eldunarstigið: efri eða miðlungs. Oftast er matreiðsla gert á grind. Til að tryggja að fita ekki blettir botninn og brennur, þá þarftu að snúa pönnunum á hvolf.
Grill er notað til að elda steikur, pylsur, pylsur, koteletter, rúllur, lifur, hjörtu, fiskflök, grænmeti, ristuðu brauði og takdalee.
- Mode 1: grill + toppur hiti. Stundum, til þess að styrkja hitauppstreymi á mat, er grillið bætt við hitann sem kemur frá ofþenslu. Þessi hamur mun spara þér úr þrælinum og allar vörur sem eru lagðir út í afbrigðunum verða jafnt soðnar.
- Mode 2: grill + viftur. Grillið er með takmörkuðu svæði af pönnu. Þessi skortur verður áberandi oftast þegar við erum að undirbúa vörur af flóknum formum, til dæmis kjúklingur, grís eða gæs. En ef þú vilt fatið á öllum hliðum að hafa sama brennt skorpu, þá þarftu brauðið. Það er snittari kjöt og flettir reglulega. Hins vegar getur þú gert það án þess, ef þú hefur viftu í ofninum. Það mun hjálpa til við að dreifa geislun jafnt yfir allt svæði fatsins. Niðurstaðan verður sú sama og að nota spýturinn. Aðeins þú þarft ekki að færa vöruna. Á sama tíma verða allir kostir grillsins varðveitt: appetizing ilmur, stökku kex, safaríkur kvoða. Diskurinn verður tilbúinn hraðar og mun ekki þorna upp.
Deigið mun ekki renna, pottarnir munu ekki brenna
Fáir af okkur frá fyrsta skipti sem fatið er eins og það ætti að vera. Sérstaklega ef það er sætabrauð. Það er oft við það og það eru ýmis vandamál: deigið hefur ekki hækkað, sundrað, þurrkað og svo framvegis. Svipaðar vandamál geta einnig komið fram við matreiðslu kjöt. Næst munum við íhuga ýmis vandamál og lausnir.
- Kakan er að falla. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist er nauðsynlegt að blanda deigið vandlega (alltaf fylgjast með þeim tíma sem fram kemur í uppskriftinni), notaðu minna vökva eða stilltu 10 gráður undir því sem tilgreint er í uppskriftinni.
- The baka hækkaði aðeins í miðjunni, og þar voru engar brúnir. Þetta er þegar þú smyrir hliðina á hættuforminu. Til að aðskilja tilbúinn köku frá veggjum, notaðu hníf.
- Kakan reynist vera of dökk frá ofan. Í þessu tilfelli, þú þarft að velja lægri hitastig fyrir bakstur, en baka lengur eða jafnvel lægra á lægra stigi.
- Neðst á bakstur er of ljós. Til að elda best að nota dökka diskar. Þú getur einnig stillt diskinn á lægra stigi eða notað einnig lægri hitunarham.
- Bakstur brúnnar ójafnt. Kannski valið þú einfaldlega einfaldlega eldunarstigið og hitastigið. Athugaðu hvort fitu sían hafi verið fjarlægð. Einnig er ekki mælt með því að nota glansandi, viðkvæma form fyrir bakstur. Ef það eru vörur af mismunandi stærðum á sömu bakpokanum, þá er lítið bakstur þjást af ójafna brunun í venjulegu stillingu.
- Kakan er of þurr. Ef baka þín virtist vera þurr, ekki hafa áhyggjur, það er auðvelt að festa. Stingdu nokkrum litlum holum á mismunandi stöðum í tilbúnum pyrogetonic tré stafur, og hella veig, ávaxtasafa eða cognac yfir þá. Næstu tíma, stilltu hitastigið 10 gráður lægra eða stytdu baksturstímann.
- Inni, deigið er hrátt, en baksturinn lítur útbúinn. Kannski notaðirðu meira vökva en þú þarft. Og kannski snýst allt um hitastig, þannig að þú þarft að skera það og lengja eldunartímann. Ef þú vilt gera köku með safaríku áfyllingu skaltu baka kökuna sérstaklega, og stökkva því síðan með mulið brauðmola og möndlum. Eftir það láðu fyllinguna út.
- Þegar bakað er á nokkrum stigum í venjulegu stillingu verður fatið í efra stigi dekkra en lægra. Bakstur getur farið hraðar. Þess vegna skaltu fyrirfram borða þau diskar sem þegar hafa verið undirbúin.
- Sjórinn var brenndur og steikturinn er tilbúinn. Til að elda kartöflurnar næst, nota minni lögun. Í vinnslu undirbúningsins sjálft er hægt að bæta við smá vökva.
- The fat er overdried. Lyftu hitastigi ofninnar og stytdu eldunartímann.
- Kjötið hefur orðið stíft. Þetta gerist þegar kjöt breytir hitanum verulega. Þess vegna, áður en þú eldar eitthvað með kjöti, taktu það klukkutíma áður en þú eldar úr kæli til að koma í veg fyrir miklar breytingar á hitastigi.
- Kjötið er þurrkað. Það er best að elda í ofni kjöti, sem er ekki minna en 1 kg. Hvítt kjöt ætti að borða við stöðugt hitastig 150-170 gráður, rautt - við hitastig 200-250 gráður.
- Kjöt er ekki ristað. Roast í upphafi undirbúnings er ekki þess virði, annars verður allt safa komið út úr því. Saltið fatið betur þegar það er hálfbúið.
- Kjötið var illa steikt inni. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skaltu byrja að elda við hærra hitastig og draga síðan smám saman úr því.
- Fiskur dregur illa. Ef þú ert að undirbúa lítið fisk, þá ætti það að vera við stöðugt hátt hitastig. Ef meðalstór fiskur, þá byrjaðu að elda það við háan hita, og þá lækka það stöðugt. Ef fiskurinn er stórur - eldið það á stöðugum, meðallagi upphitun.
- Kjöt og alifugla á grillinu myrkkt, en ekki brennt inni. Hroki eða stykki af kjöti ætti að vera flatt og ekki of þykkt. Dökkbrennandi brúnn hraðar en ljós.
- Kjötið á grillið reyndist vera erfitt. Kjöt og fiskur fyrir undirbúning skal nudda smá með jurtaolíu og síðan lagður á grindina. Aðeins salt eftir matreiðslu. Hins vegar er hægt að skola fiskinn með salti inni.