- sorrel - 600 grömm
- ferskur agúrkur - 6 stykki
- grænn laukur - Til að smakka
- dill - Til að smakka
- sinnep - 1/2 teskeiðar (eða 1 tsk af piparrót)
- Salt og sykur - Til að smakka
- kvass - 1,5 lítrar
Til að elda botvigny er best að taka súr kvass. Það er gott að þjóna ís sérstaklega á botvínu. Undirbúningur: Skolið og skolið sorrelið undir köldu vatni. Sjóðið sorrel í eigin safa, láttu kólna og þurrka í gegnum sigti. Skerið gúrkaskinn, skera í sneiðar. Grindaðu græna laukinn (eða dill), bætið salti, sykri og mala með sinnepi. Setjið allt innihaldsefni í pott og bættu við kvassinu. Berið kældu rórórótinn.
Þjónanir: 4