- hveiti - 1/2 bolli
- salt - 1/4 tsk
- ferskur jörð svart pipar - 1/2 teskeið
- cayenne pipar - 1/4 tsk
- pund af ferskum rækjum, skrældar og aðskilin frá hala - 11/2 stykki
- ólífuolía - 1/2 bolli
- negull hvítlauk - 4 stykki
- skalla, hakkað - 1 stykki
- ferskt steinselja, hakkað - 1/2 bolli
- þurrkuð oregano, mulið - 1/2 teskeið
- hvítvín - 2 Art. skeiðar
- brandy - 2 Art. skeiðar
Blandið hveiti, salti, pipar og cayenne pipar í litlum skál. Hrærið vel. Rúlla rækju í hveiti. Í stórum steikarpotti, setjið ræktaðar rækjur í ólífuolíu í 5 mínútur yfir miklum hita. Hristu rækurnar oft svo að þeir brenna ekki. Setjið rækju í fat með jumper. Í sama steikarpotti, setjið hvítlauk, lósósa, steinselju og oregano yfir miðlungs hita í 3 mínútur; hrærið stöðugt. Setjið skeiðina á rækju. Hitið brazierinn yfir miðlungs hita. Hellið víni og koníaki í pönnu og ljúkið því með samsvörun eða léttari. Þegar loginn dregur úr, hrærið, hellið rækjunum. Settu fatið með rækjum í forþurrkuðu brazierinu í um það bil 2 mínútur.
Þjónanir: 4