Bozbash í Kákasus er kallaður þykkur, góður og ilmandi fyllingarsúpa, soðin á grundvelli ríkt kjöt seyði. Frá öðrum svipuðum diskum einkennist uppskriftin af tilvist slíkra þátta eins og kjúklinga (chick peas) og kastanía. True, hið síðarnefnda, ef ekki er til staðar, getur komið í stað algengustu kartöflurnar.
Sharp Bozbash frá mutton
Þessi uppskrift mun höfða til matselskara "með neisti." Vegna þess að bitur paprikur eru notaðar, virðist maturinn vera mjög heitt. Ef þú vilt örlítið mýkja skurðpunktinn getur þú notað jörð paprika eða sætt Bulgarian pipar.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- lamb á beininu - 600 g
- kjúklinga - 120 gr
- kartöflur - 600 gr
- laukur - 2 stk.
- tómötum - 3 stk
- gulrætur - 2 stykki
- bitur papriku - 50 gr
- ghee
- salt
- ferskur grænu
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Chickpea dýfa í 5-6 klukkustundir í vatni við stofuhita.
- Kjöt skola, losað úr kvikmyndum, skera í stóra bita, setja í enamelpott og hellt með síað kalt vatn. Helltu síðan í nauðsynlega magn af kjúklingum og setjið á miðlungs eld.
- Eldið í klukkutíma og hálftíma, hrærið stundum.
- Laukur skera í hálfa hringi, tómatar - lítil teningur, gulrætur - lítið stykki og vista á sólblómaolíu þar til gullna liturinn er ásamt heilum fræjum bitur pipar.
- Þvo kartöflur, afhýða, höggva sneiðar og sendu til kjöts. Þá bæta við steiktum grænmeti.
- Bætið salti eftir smekk, stökkva á kryddjurtum, kryddjurtum og sjóða í annan hálftíma á lágum hita, sem nær yfir pönnuna með loki.
- Berið fram heitt á borðið með nýbökuðu brauði.
Hvernig á að elda nautakjöt úr nautakjöti
Ef þú ert ekki með lamb nálægt hendi þinni, en þú vilt samt að elda bozbashið, getur þú notað gufað nautakjöt. Súpan verður ekki eins feitur og með kjöti, en ekki síður ilmandi, ríkur og bragðgóður.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- kikarhettur 250 gr
- Hveiti af nautakjöti - ½ kg
- epli - 2 stykki
- kartöflur - 1 \ 2 kg
- laukur hvítur - 2 stykki
- eggaldin - 1 stk
- hvítlaukur - 5 denticles
- grænmetisolía - 2 msk
- tómatmauk - 2 msk
- kóríander - ½ geisla
- steinselja - ½ geisla
- basil - 1/2 af geisla
- pipar jörð
- salt
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Nautakjöt skolað, hakkað í miðlungs stykki, sett í djúp pott og hellt með köldu vatni þannig að það náði aðeins yfir kjötið. Eldið í 1,5 klukkustundir og taktu reglulega úr froðu sem birtist á seyði.
- Samhliða, í annarri íláti setjið chickpeainn í bleyti í 5-6 klukkustundir, hellið 600-700 ml af vatni og sendið í eldavélina. Elda á miðlungs hita í um það bil hálftíma.
- Eftir að tíminn er liðinn úr kikarhlaupinu, holræsi vatnið og flytið það í kjötið.
- Lauk höggva fínt og vista á jurtaolíu. Kartöflur, eggplöntur og eplar skera í sneiðar.
- Allt grænmetið er sameinuð og flutt í pott til nautakjöt og varlega blandað. Setjið tómatmaukið, saltið, piparinn og hvítlaukinn, látið í gegnum þrýstinginn og eldið í 25 mínútur.
- Tilbúinn til að fjarlægja súpuna úr eldinum, stökkva með blöndu af fínt hakkaðri grænu og borðuðu við borðið.
Hefðbundin súpa kufta-bozbash í Aserbaídsjan
Það er á þessari uppskrift að bozbash í Aserbaídsjan hefur lengi verið soðin. Einstaklingur fatsins er að kjöt er ekki hakkað með klumpum en hakkað kjöt.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- hakkað kjöt - ½ kg
- vatn 2,5 lítrar
- hrísgrjón - 125 gr
- Kurdius feitur - 2 msk
- Imeretian saffran - ½ tsk
- kartöflur - 5 stk.
- kjúklinga 150 gr
- plóma - 6-8 stykki
- tómötum - 3 stk
- laukur - 2 stk.
- kóríander - 1 geisla
- dill - 1 búnt
- salt
- myntu
- túrmerik
- jörð svart pipar
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Chickpea dýfa í vatni fyrir nóttina. Áður en eldað er skaltu skola, setja í pott og setja á miðlungs hita.
- Þegar vökvinn smyrir, dregið úr eldshæðinni og bætið stórum hakkaðum tómötum, sem áður var skrældar af skinnunum. Eldið undir lokinu í að minnsta kosti eina klukkustund.
- Samhliða, í annarri ílát, elda hrísgrjón þar til hálft eldað.
- Í litlum gler hita saffran með sjóðandi vatni og hylja með sauðfé þannig að ilmurinn hverfur ekki.
- Peel lauk og fínt höggva, skera kartöflur í sneiðar.
- Í skál skaltu sameina hakkað kjöt, skola hrísgrjón, salt, pipar og helming lauk í rennandi vatni. Massi blandað vandlega saman og mótað það 6-8 kyufta (kúlur á stærð kjúklingabirgða, sem líkjast kjötbollum í útliti). Inni til að fjárfesta í heild alycha, laus við steininn.
- Bætið kartöflum og kufta í pott til kikarhita, sjóða í 15-20 mínútur. Helltu síðan hinum eftirliggjandi rúmmáli af lauk, jörð pipar og fínt hakkað crock.
- Salt, árstíð með kryddi, hellið safran í safa, láttu sjóða, slökkva og hylja.
- Eftir 15 mínútur, þjónaðu á borðið, hella í þjónsplötum og stökkva með ferskum kryddjurtum.
Hvernig á að undirbúa Brocade Brocade: uppskrift með mynd frá Stalik Khankishiyev
Fræga matreiðsla ráðleggur matreiðslu bozbash á seyði úr kjöti ungra lambsins. Samkvæmt Stalik kaupir súpan í þessu tilfelli alveg óvenjulegt, stórkostlegt smekk og mjög skemmtilega, ríka bragð.
Nauðsynlegar innihaldsefni:
- lambakjöt á beininu - 1 kg
- kjúklinga ½ kg
- þurrkuð kirsuberjurt plóma - 300 gr
- kartöflur - 800 gr
- laukur - 1 stk.
- túrmerik - ½ tsk
- Sítrónveiki - 1 tsk
- salt
- pipar
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Þvoið lambið, þurrkaðu það varlega með servíettu, fjarlægðu kvikmyndirnar og höggva það upp.
- Djúp pottur fyllt með ¾ vatni, settu stykki af kjöti, bæta við peru, skera í tvennt og sjóða yfir miðlungs hita í 1 klukkustund.
- Setjið síðan skrældar kartöflur og túrmerik, salt og pipar.
- Bætið kjúklingunum, kirsuberjurtum og sjóða í annað hálftíma, eldað í fullbúið fyrirfram.
- Strax áður en slökkt er á, hella saffran-veigunni, fjarlægðu það úr hita, kápa og látið gufa í 10-15 mínútur.
- Til að setja á borð í skammtaðum plötum. Ef þú vilt, stökkva á ferskum kryddjurtum eða fínt hakkaðri myntu.
Bozbash úr mutton brystvökva: vídeó kennsla
Súpa, eldað í samræmi við þessa uppskrift, verður ríkur og feitur. Prunes og þurrkaðar apríkósur bætt við við matreiðslu, auðgaðu fatið með björtu ilm og granatepli safa gefur seyði og kjöti óvenjulega sætan kryddaðan bragð.