Vítamín eru skipt í vatnsleysanlegt, fituleysanlegt og vítamínrík efni. Fituleysanleg vítamín skilst ekki út í þvagi, þannig að þau geta safnað í líkamanum og aðeins lítið magn þarf til að bæta það. Vítamínríkar efnasambönd innihalda bioflavonoids, inositol, kólín, lípósýru, pangamíns, orótínsýrur og önnur líffræðilega virk efni.
Fituleysanleg vítamín
Hættan á ofskömmtun kemur aðeins fram við notkun fituleysanlegra vítamína, td í sumum tilfellum vegna aukinnar þéttni D vítamíns, uppköst, hægðatregða og hætta á vöxt barns geta komið fram. Svo stuttlega um fituleysanleg vítamín.
A-vítamín
A-vítamín eða retínól, virkar aðeins í líkamanum þegar það sameinar fitu. Líkaminn fær það með því að taka fiskolíu, lifur, olíu, smjörlíki, sýrðum rjóma, mjólk og eggjarauða. Hins vegar inniheldur oftast í matvælum provitamin A eða karótín (til dæmis í gulrótum, spínati, hvítkál og tómötum). A-vítamín er aðeins breytt í A-vítamín í mannslíkamanum. A-vítamín veitir eðlilega vöxt líkamans, það er mikilvægt fyrir starfsemi húðarinnar og slímhúðarinnar. Að auki örvar það myndun sjónar litarefna í sjónhimnu.
Þegar líkaminn skortir A-vítamín versnar sýnin (sérstaklega sólsetur og nótt - svokölluð næturblindleiki myndast). Að auki geta ýmis húðskemmdir, hárlos, veikingu ónæmiskerfisins komið fram. Ef barn hefur skort á A-vítamíni getur beinvöxturinn skert. Vegna þess að A-vítamín er mjög viðkvæm fyrir áhrifum ljóss og lofts, ætti alltaf að geyma eitt hundrað matvæli upp á dökkan stað. Við matreiðslu er mælt með því að bæta við smáfitu.
Flest provitamin A, sem í líkamanum breytist í A-vítamín, er að finna í gulrótum, tómötum og grænum grænmeti.
D-vítamín
Þetta vítamín, sem vísindamenn kalla kalígól, og mannslíkaminn getur ekki aðeins fengið frá þræði (ríkasta uppspretta þeirra er fiskur, sérstaklega túnfiskur lifrarfita, þorskur, eggjarauður). Undir áhrifum sólarljós getur kalkiferól myndast í húðinni frá ergostertia. Þess vegna eru sumariðstæður ofbólgueyðandi D mjög sjaldgæfar. D-vítamín er mjög mikilvægt fyrir myndun beina. Helstu einkenni ófullnægjandi magn af D-vítamíni eru rickets og mýkingar beina. Hins vegar eru rickets ekki alltaf tengd eingöngu með skorti á D-vítamíni í mat. Oft er grundvöllur alvarlegra mynda hans meðfæddan ónæmissjúkdóm ensíma (í tengslum við að frásog D-vítamíns versnar). Ofskömmtun D-vítamíns getur valdið uppköstum eða hægðatregðu. Þetta vítamín er mjög þola, svo það brýtur ekki niður þegar það er hitað.
E-vítamín
E-vítamín, eða tókóferól, var einu sinni kallað vítamín í frjósemi, vegna þess að á meðan á tilrauninni með músum var að finna vísindamenn að þegar skortur á E-vítamíni er ófullnægjandi, verða mýs ófrjósöm. Hins vegar var ekki hægt að sanna svipað áhrif þessa vítamíns á mann. Flest E-vítamín er að finna í grænmeti og smjöri, smjörlíki, hafraflögur, egg, lifur, mjólk og ferskt grænmeti. Að einhverju leyti er E-vítamín að finna í næstum öllum matvælum. E-vítamín stjórnar fitu umbrotum, verndar mikilvæg fjölómettað fitusýrur og frumuhimnur úr eyðingu. Ef vítamín A er tekið á sama tíma hefur áhrif þess síðarnefð aukist. Í ljósi þess að E-vítamín er að finna í öllum matvælum er skortur á henni sjaldgæft.
Með ófullnægjandi magni af E-vítamíni, niðurbroti, truflun á blóðrás og vöxtur, auk þess er klofnun á jákvæðum fitum hraðað í mannslíkamanum. Vítamínið er ónæmt fyrir háan hita en gólfið hefur áhrif á dagsbirtu og lágt hitastig.
K vítamín
Það eru tvö afbrigði af K-vítamín og K2. Þetta vítamín er framleidd af bakteríum í þörmum, það er einnig að finna í lifur, fiski, mjólk, spínati og hvítkál. K-vítamín er mikilvægasta þátturinn í blóðstorknun. Skortur á henni, sem veldur blæðingu frá ýmsum líffærum, er sérstaklega algeng hjá börnum og öldruðum, þannig að það er oft ávísað til viðbótar. Hár hiti og súrefni skaða ekki þetta vítamín, en það er óstöðugt að sólarljósi, þannig að matvörur verða að geyma á myrkri stað.
Fyrir tilkynningu
Til að auka skilvirkni og það er engin þörf á að taka lyf sem innihalda E-vítamín. Með mat, líkaminn fær nóg af því og ofskömmtun getur valdið sundli, höfuðverkur, vöðvaslappleiki, þreyta, þreyta.