Til hagsbóta fyrir neytendur
Til að skilja hvaða aukefni í matvælum hafa vísindamenn reynt frá upphafi þeirra. Hins vegar er oft ástæða til þess að kynning á rannsóknum sé lögð af sömu framleiðendum sem nota virkan matvælaaukefni til að framleiða vörur sínar. Þegar framleiðendur eru sakaðir um að skjóta pylsur og jafnvel brauð í jógúrt þeirra, er sterkasta rökin "fyrir" langan geymsluþol sem þau veita. Rotvarnarefni, sveiflujöfnunarefni og önnur efni sem veita pylsur, kjöt, mjólk og jafnvel brauð líta alltaf út, lit og lögun í langan tíma, svo að þú getir fært vöruna frá verksmiðjunni til vörugeymslunnar og síðan í kjörbúðina. Og nú þegar á hillunni í búðinni ætti pylsa eða köku á að gleðja augað í að minnsta kosti þrjá til fimm daga. Þetta er vissulega þægilegt. En vöran, hlaðin með viðbótarupptökum, hefur skaðleg áhrif á líkamann.
Ekki eru öll jógúrt jafn gagnleg
Varan áhugamál er svo sterk að það er venjulegt að tala aðeins um skaðleika bönnuð aukefna í matvælum. Í hverju landi er þessi listi breytileg. Hins vegar eru einnig heimilt viðbótarefni, sem oft eru frábrugðnar þeim sem bannað er af því að áhrif þeirra á líkama okkar hafa ekki enn verið rannsakað að fullu. Engu að síður er forseti National Association of Genetic Safety Alexander Baranov sannfærður um að jafnvel jógúrt og súrmjólkurdrykkir, sem venjulega nefnast heilbrigð matvæli, eru ekki mjög gagnlegar. Gagnlegar sýrmjólkurbakteríur deyja bara eftir að bæta við öllum árásargjarn efnafræði, sem veitir jógúrt langtíma varðveislu, smekk, lit og samkvæmni stöðugleika. Um sex mánuðum síðan gerðu evrópskar vísindamenn mikla rannsókn á samsetningu jógúrtar af nokkrum stórum framleiðendum. Ástæðan fyrir rannsóknarstofuprófinu var að auglýsa kröfur um ávinninginn af jógúrt, sem sögðust bæta meltingu, geta hjálpað til við að koma í veg fyrir sjúkdóma í meltingarvegi, staðla þyngd, bæta útlit. Vísindamenn safna saman öllum auglýsingum zamanuhi og könnuðu þá fyrir sannleika. Það kom í ljós að næstum öll djörf loforð eru rangar og þeir sem ekki eru rangar geta ekki verið sönnuð. Áhrif margra næringarefna á mannslíkamann hefur ekki enn verið rannsökuð, en vitað er að áhrif þeirra geta komið fram eftir margra ára, sem uppsöfnun í líkamanum.
Ekki veiddur - skaðlaus?
Ef matvæli sem innihalda aukefni í matvælum eru ekki undir sérstökum rannsóknum þýðir það auðvitað ekki að þau séu algjörlega skaðlaus. Landssamtök erfðaöryggis miðla upplýsingum um hvaða hættuleg aukefni eru leyfð í Rússlandi. Hættulegustu eru rotvarnarefni og oxandi efni, sem finnast í hálfgerðum kjötvörum, gos, sælgæti, gerjaðar mjólkurafurðir. Við verðum að reyna að kaupa vörur með minnsta geymsluþol, og pylsur og pylsur kjósa hrátt kjöt eða fisk, sem þó geta innihaldið rotvarnarefni. Natríumnítrít E250, natríumnítrat Е251 og kalíumnítrat Е252 eru bætt við pylsur, pylsur, beikon til varðveislu. Nitritar eru einnig að finna, til dæmis í grænmeti - bæði gróðurhús og jarðvegur. Í mannslíkamanum eru nítrít breytt í nítröt, sem valda versnun meltingarfærasjúkdóma. Nitrat eitrun er dæmigerður vor sjúkdómur, þegar við reynum að forðast avitaminosis, kaupum við fyrsta ferskt hvítkál, litlausa tómatar og gúrkur. Sérfræðingar mæla ekki með að halla sér á grænu að minnsta kosti til miðjan maí. Uppsöfnun, nítröt geta valdið illkynja æxli. E230. E231, E232, innihalda fenónsambönd, sem jafnvel í litlum skömmtum geta valdið krabbameini og í miklu magni jafnvel leitt til alvarlegs eitrunar. En þar sem rotvarnarefnið er aðeins notað á yfirborði grænmetis og ávaxta, þvo þær vandlega með heitu vatni strax eftir kaupin. Í þessu tilviki verður þú að vera fær um að þvo burt öll rotvarnarefni. Sakarín E954, cyclamates E952, asetýlsúlfan kalíum E950, aspartam E951, sem í rauninni var upphaflega þróað sem efnavopn, hefur xylitol E968 neikvæð áhrif á lifur. Xýlitól, einkum getur valdið dysbiosis. Aspartam vísar til krabbameinsvalda, það getur valdið mígreni, útbrotum og jafnvel skerta starfsemi heilans. Oftast er að finna sætuefni í sætum gosi og áfengum kokteilum, tyggigúmmíi, tilbúnum kryddum, niðursoðnum matvælum, hálfgerðum vörum. Niðurstaðan að glutamatnatríum E621 er krabbameinsvaldandi, evrópskar vísindamenn gerðu fyrir nokkrum árum. Hins vegar innihalda náttúrulyf blanda og kryddjurtir með glútamati, sem og hálfgerðum vörum, bouillon teningur og kóreska snakki ennþá þessi auka smekk og lykt. Landssamtökin um erfðaöryggi mælir með því að nota eins einfaldar og mögulegar vörur með minnsta geymsluþol.