Ekki eru allir laxar jafn gagnlegar: Hvernig fiska seljendur blekkja

Rauður fiskur ber þetta nafn ekki aðeins vegna litar kjötsins. Þessi fiskur er hátíðlegur, glæsilegur, dýr og óvenju gagnlegur. Hins vegar, við skulum velja úr öllu úrvali lax og bleikla lax og við skulum líta nánar á fiskinn sem liggur í ísnum á borðið: munum við njóta góðs af heilsu?

Sem það er þess virði að elska fjölskyldu lax

Venjulega næringarfræðingar segja að fita er skaðlegt. Þetta á þó ekki við um rauðan fisk. Kjöt hennar er mettuð með ómettuðum fitusýrum - omega-3, - sem það geymir fyrir langa flutninga sína. Í líkama okkar eru slíkir sýrur byggðir inn í frumuhimnur, og sérstaklega í þeim þurfa heilavefur og sjónhimnu. Omega-3 er tiltölulega auðvelt að brjóta niður, sem veitir orku til farsímafrumna, til dæmis sæði. Laxakjöt samanstendur af vel sambærilegri mataræði prótein, sem gefur, með því að ná nánast öllum kolvetni, óvænt lítið kalorísk gildi. Og glæsilegur listi yfir vítamín og steinefni, þar á meðal magnesíum og fosfór, gerir þér kleift að breyta umbrotum, staðla verk innkirtla og styrkja beinin.

Hins vegar er hversu góð áhrif rauðra fiska á líkamann veltur á gæðum vöru, sem tengist eftirfarandi atriðum:

• ferskleika;
• kynbótasvæði;
• líffræðileg aldur;
• uppskrift að undirbúningi.

Fiskur er aðeins fyrsta ferskleikinn!

Ljúffengur þjást á borðið og það var þegar með skaðleg efni sem geta valdið algengri eitrun með uppköstum, niðurgangi, veikleika og ofþornun. Til þess að kaupa eitur, vertu viss um að lyktin af fiskinu sé ferskt, augun er ekki sljór, vogin skína og gyllinin byrja ekki að fá grænt tinge. Ef þú velur flök skaltu ýta á það með fingrinum: Duftið á gæðavörunni snýr fljótt. Það er þess virði að meta og liturinn á kjöti á skera. Kaupendur velja oft bjartari eintök og trúa því að þeir séu betri, svo framleiðendur geta vísvitandi litið fiskinn með bleikum litarefnum sem getur valdið ofnæmi. Til að forðast litarefni er betra að velja fisk með léttasta kjötinu, eins og það er í náttúrunni.

Laxlaus eða skilin á bænum - hvernig á að greina og hvað á að vilja

Til að fá eins mikið viðskiptabanka og mögulegt er, halda fiskabændurnar í nánu búr og eru sýklalyf, hormón og sérstakt fóðurhúð, canthaxanthine bætt við matinn. Þessi algerlega óþarfa hráefni geta valdið versnun lifrar, nýrna, hjarta og jafnvel iris, valdið ofnæmisviðbrögðum og dregið úr friðhelgi. Fiskur, lifandi í náttúrunni, fæða á rækju og brún. Veiði, hún syngur um daginn tugi kílómetra, sem gerir henni kleift að vaxa heilbrigt og fullkomlega laus við óeðlilegt efni.

Wild fiskur má greina með þróaðri fins, fölkött og tiltölulega lítil stærð. Bleik lax í Austurlöndum er enn í veiðum í opnum sjó en Atlantshaf lax er nánast algjörlega vaxið í búrum. Það skal tekið fram að laxaræktin í Bandaríkjunum er erfðabreytt: erfðafræðin hefur unnið á því til að flýta fyrir vexti þess.

Hvernig er aldur laxsins í tengslum við gæði þess?

Gagnsemi laxakjöt veltur á þróunarsviðinu, sem er aðeins tvö: fóðrun og undirbúningur fyrir hrygningu. Á fóðri veiða rauð fiskur, borða nóg og þyngjast. Á þessum tíma í líkama sínum er mikil myndun fitusýra og vítamína, sem verður gagnlegt fyrir laxið meðan á flutningi stendur til hrygningar. Það er laxinn veiddur meðan á brjósti stendur, það hefur ljúffengan, hámarks gagnlegt kjöt. Og þá er kominn tími til að fara að hrogna. Hundruð kílómetra af opnum rýmum hafs, þéttbýlis, fossa, sterk gegnflæði fjallahafna - allt safnast er eytt og gefur fiskorku. Kjöt er hratt að missa gæði, bera ekki neitt gagnlegt, í soðnu eða bakaðri formi meira eins og pâté. Ákvarða líftíma lax getur verið með lit á líkamanum. Göngufiskur heldur silfurgráðu vognum með dökkum stöðum, að fara að hrygningu fær rautt skugga. Karlarnir eru jawed, og karlar hafa bleikar spines.

Elda lax rétt

Við munum skilja hvernig tæknin að elda rauðan fisk hefur áhrif á heilsuna okkar. Lax er hægt að elda að minnsta kosti níu mismunandi vegu, sem skilar skilyrðum með skaða og ávinningi.

1. Hættan á sýkingum með sníkjudýrum er til staðar þegar hráefni og létt saltað matvæli eru notuð. Það mun vera hærra þegar þú notar býli, því það býr fjölmennur. Til að útiloka nærveru sníkjudýra, í dýrum stofnunum japönsku matargerðarinnar, er laxi frumsýndur frumsýndur.
2. Ofgnótt af salti kemur fram í fiski með sterka saltun og niðursoðningu. Slíkar aðferðir við undirbúning útrýma mögulega sníkjudýrum, en geta skaðað heilsu nýrna.
3. Mataræði uppskriftir, sparar maga og önnur meltingarfæri, ávísa að sjóða fisk, elda það fyrir par eða baka. En hluti af vítamínum mun hafa tíma til að hrynja, og sumir leysanlegar efnasambönd munu fara inn í seyði. Til að draga úr tapi er mælt með því að sjóða ekki fisk lengur en 15 mínútur, ekki leyfa að sjóða og snúa seyði í léttan fiskesúpa.
4. Lax missir verulegan hluta af vítamínum, í stað þess að vera auðguð af krabbameinsvaldandi efni við brauð og reykingar. Sérstaklega hættulegt er "verslun" útgáfa af reyktum fiski, þar sem skrokkarnir eru ekki haldnir fyrir ofan eldinn, en fljótt gegndreypt með fljótandi reyk.