- sparlega. Ekki er þörf á frekari stöðugleikarefnum og rotvarnarefnum til að frysta vöru, þannig að ekki er þörf á að geyma meira salt, sykur, edik, sítrónusýru osfrv.
- einfaldlega og fljótt. Gleymdu um þreytandi standa við eldavélina, flóknar uppskriftir sem krefjast sérstakrar nákvæmni og scrupulousness, nauðsyn þess að búa til sæfð ílát, svo og langa ferlið við að vinna vörurnar fyrir varðveislu. Allt sem þú þarft að gera er að setja tilbúna grænmeti og ávexti í viðeigandi umbúðum og setja þær í frysti;
- gagnlegt. Rétt fryst matvæli halda um 80% allra vítamína og amínósýra í sjálfu sér. Meirihluti "heitt" aðferðir við varðveislu eru minna en 50% slíkra efna í grænmeti og ávöxtum.
Hins vegar er nauðsynlegt að fylgja reglunum um frystingu til þess að fá mjög gagnlegt og nærandi vöru sem afleiðing. Og það eru fullt af þeim. Helstu málin snerta hraða aðalfrystingarferlisins, rétta umbúðir (tare), viðhalda viðeigandi hitastigi og geymslutíma.
Besta gæði verður þessi grænmeti og ávextir sem verða frystar eins fljótt og auðið er. Í verksmiðjunni er "lostaðferðin" oft notuð til þess þegar vöruna strax eftir söfnun, hreinsun og þurrkun kólnar niður í -40 gráður á Celsíus. Þetta forðast myndun í frumuuppbyggingu ávaxta stórum ískristalla sem geta myndast við hitastig frá 0 til -5 gráður. Þannig er samkvæmni vörunnar mest, og tap C-vítamíns er lágmark. Heima er ekki alltaf hægt að veita slíka hraða og því er gæði innlendrar uppskeru nokkuð lægra.
Það er mjög mikilvægt að velja umbúðir með nægilega þéttleika. Ef þetta er pakki af pólýetýlenmat, þá eins mikið og mögulegt er, kreista út umfram loft og veita nægilega þéttleika. Að auki leyfir þér einnig að halda í ávöxtum askorbínsýru, sem einfaldlega er óvirkt með hægum hækkun hitastigs í nærveru súrefnis.
Best geymsluhiti er um -18 gráður á Celsíus og neðan. Við slíkar aðstæður er engin marktæk breyting á prótein- og fituinnihaldi, og nánast fullkomið magn pektíns, ör- og makrílþættir eru nánast fullkomlega varðveittar. Of lágt hitastig dregur nokkuð úr virkni ensíma og getur stundum valdið skemmdum á flóknum mannvirki þeirra og of miklum líkum á hraða klórófyllis. Og þetta þýðir að bæði, sem afleiðing, mun leiða til breytinga á bragði, lit og smekk.
Sérstaklega skal gæta varúðar við geymsluþol. Ekki má geyma grænmeti og ávexti lengur en í sex mánuði, hámark - á ári. Kannski breytast bragðareiginleikarnir ekki svo áberandi, en gagnsemi langtíma geymslu ávaxta verður ekki bætt við. Sérstaklega, ef við geymslu voru jafnvel óveruleg hiti sveiflur.
Frysta aðeins ferskasta og heilbrigðustu ávextirnar. Notaðu þægilegan, lítið pökkun. Þetta mun gera þér kleift að skilja frásogaðan hluta auðveldlega, hraða vöruna og ekki brjóta geymsluaðstæður hinna.
Mundu að endurfrysting er ekki leyfilegt. Eftir allt saman er næringargildi ekki aðeins truflað, en öll eigindleg einkenni vörunnar þjást einnig.
Fylgdu þessum einföldu reglum og frosti mun spara þér gagnlegt, bragðgóður og ilmandi sneið af sumri.