Risotto
Innihaldsefni fatsins:
- grasker-1 stk.
- grænmeti seyði-11
- laukur -1 stk.
- hrísgrjón-250 g
- hvítvín-1 gler
- Parmesan - skeið
- steinselja-1 geisla
- grænmetisolía-2 msk. skeiðar
- ólífuolía -1 msk. skeið
Skrælið grasker úr skrælinu og sólblómaolíufræjunum. Kjöt skorið í sundur, setjið í bökunarrétt, smurt með jurtaolíu og bökuð í 20 mínútur við 200 ° C. Í potti, bjargið lauknum í ólífuolíu, bætið hrísgrjónum og hellið tveimur seiglum af heitu seyði. Bíddu þar til vökvinn hefur frásogast, og haltu áfram smám saman í seyði, mundu að hræra það (þetta mun taka um 15 mínútur). Bætið glasi af víni, hrærið. Haldið áfram að hella eftirstöðvar seyði þar til hrísgrjónin verður mjúk úti, en samt solid inni. Bætið bakaðri grasker, rifinn Parmesan og stökkva risotto með steinselju.
Kökur Madeleine
Innihaldsefni fatsins:
- smjör (mildað) - 2 bollar
- sykur - 2/3 bolli
- vanilluþykkni -1 klukkustund. skeið
- appelsína afhýða -1/2 tsk.
- egg - 3 stk.
- hveiti -1 gler
- baksturduft 1/2 tsk.
- duftformi sykur - 2 msk. skeiðar
1. Hrærið smjör með sykri, massinn ætti að vera loftgóður. 2. Setjið vanillu og appelsína afhýða. Annaðhvort eitt egg. Berið blönduna í 3-4 mínútur. 5- Blandið hveiti og duftformi saman. Þá er blandan sem myndast er kynnt í eggmassann. 6. Þekið deigið með filmu og settu í kæli í 2 klukkustundir. Hitið ofninn í 150C. Formið fyrir kexinn er olíur með olíu. Setjið deigið. 8. Bakið kexunum í 10-13 mínútur.
Cassoule
- baunir - 450 g
- kjúklingur -1 stk.
- svínakjöt - 450 g
- mulið negull -1 klst. skeið
- laufblöð - 2 stk.
- pylsur -450 g
- laukur -1 stk.
- þurr hvítvín -1 gler
- Tómaturpasta -1 msk. skeið
- salt -1,5 st. skeiðar
- kúmen -1 msk. skeið
- Ground svart pipar -1/4 msk. skeiðar
- smjör - 2 msk. skeiðar
1. Leggið baunirnar fyrir nóttina. 2. Fjarlægðu kjúklinginn úr kjúklingnum, þvoðu það og skera af of miklu fitu. 3- Hellið vatni í pönnuna, setjið baunirnar, kjúklinga, negull, laufblöð. Kælið (alltaf fjarlægðu froðu frá yfirborði). 4. Minnka hita og elda í 1 klukkustund. Þá fá kjúklinginn. Og haltu áfram að elda baunirnar í 30 mínútur. 5 Kjúklingur, svínakjöt og pylsur höggva. 6. Dragðu baunirnar í colander. Frá seyði fá laurel blöð. Hita olíu í pönnu. Komdu með svínakjöt þar til það er tilbúið. Þá sauté pylsa, þá kjúklingur stykki. 8. Setjið hakkað laukinn í pönnu. Bæta við vín, tómatmauk, 2 bollar af tilbúinni seyði. Sendiherrarnir. Bæta við kúmen og pipar. Kryddu, hrærið stöðugt. Í potta, lá í þremur lögum fyrstu baunir, þá svínakjöt og pylsur. Þá aftur, baunir, svínakjöt og pylsur. Fylltu alla laukmassann. 10. Setjið fatið í ofninum, hitað í 200C. Elda 1 klukkustund og 15 mínútur.
Beze
- egg hvítur - 5 stk.
- sykur - 500 g
1. Skiljið próteinin úr eggjarauðum. 2. Hvíta hvítu í froðu. 3. Setjið smám saman sykur (1-2 matskeiðar). Berið þar til massinn er þykkur og þéttur. Baksturinn var gerður með bakpappír. Með skeið eða sætabraði sprautu lagði meringue. Setjið kökurnar í ofninum. Sushi meringue við hitastig 100 ° C. Eldunartími er um 1-1,5 klst.
Sveppir rjóma súpa
Innihaldsefni fatsins:
- sveppir-300 g
- laukur-1 stk.
- smjör-2 msk. skeiðar
- hveiti-1 msk. skeið
- kjúklingur seyði-4 bollar
- eggjarauður-2 stk.
- krem -1/2 bolli
- salt eftir smekk
1. Laukur skorið fínt og steikið, bætið hakkað sveppum (hrærið stöðugt). 2. Ekki fjarlægja úr eldinum, hella í hveiti. 3. Bætt við seyði. Slökkvið eldinn og eldið súpuna í 40 mínútur. Seyði sneiðið. Sveppir slá í blender. 5. Tengdu sveppasýnu með seyði og sjóða enn einu sinni. 6. Smellið á súpuna með eggjarlökum og rjóma.
Steikt eggplöntur með ansjósum
Innihaldsefni fatsins:
- eggaldin-2 stk.
- Anchovies í olíu-100 g
- harður ostur (betri gruyère) - 200 g
- Búlgarskt pipar - 3 stk.
1. Eggplants skera í þunnar plötur. Sölt og steikt í ólífuolíu. 2. Búlgarska pipar skorið í ræmur og bakað í ofninum. Á lauk eggplöntum, láttu fyrst út ræmur af búlgarska pipar, þá diskur af osti, aftur pipar og ansjósu.
Kálrúllur
Innihaldsefni fatsins:
- hvítur hvítkál -1 stk.
- hakkað kjöt (nautakjöt + svínakjöt) -500 g og brauð (þroskaður) - 100 grömm
- lauk-2 stk.
- grænmetisolía 1 msk. skeið
- Smjör - 50 g
- egg - 3 stk.
- grænmeti seyði -1 gler
- chili sósa - 3 msk. skeiðar
- kúmen -1/2 tsk.
- svartur pipar, salt - eftir smekk
1. Kældu hvítkál, afhýða á laufunum og henda þykknum hlutum. 2. Stuff ásamt brauðinu, steikt í vatni, Liggja í bleyti í vatni, bæta við egginu, kúmeni, pipar og blandað saman. 3. Eldað fylling lagt á hvítkál, brjóta þau með umslagi. 4. Smeltið smjör í bökunarrétti, settu hvítkálið vel þar, hylja með heitum seyði blandað með chili sósu og hrædd í ofni í 35 mínútur.
Rúlla af spínati
Innihaldsefni fatsins:
- fryst spínat - 300 g
- Hakkað steinselja - 2 bollar
- hveiti - 1/3 bolli
- sýrður rjómi -1/4 bolli
- sósu tabasco -1 dropi
- egg hvítur-6 stk.
- eggjarauður-2 stk.
Til að fylla fatið:
- mjúkur osti (til dæmis, Philadelphia) - 600 g
- þrýsta kotasæla (1% fitu) - 3/4 bolli
- sítrónusafi 1 msk. skeið
- reykt lax - 250 g
- svartur pipar - eftir smekk
1. Blandaðu spínat, steinselju, hveiti, sýrðum rjóma og Tabasco sósu í blandara. Þá, salt, pipar. Setjið eggjarauða og whisk massa. 2. Aðskilja whisk íkorna. Flyttu 1/3 af massa sem er til í blöndu af spínati og blandið öllu saman. Þá bæta við eftirliggjandi próteinum. 3. Massinn sem er til staðar er fluttur til baka. Elda í ofni, hitað í 190 C, 8 mínútur. 4. Til að fylla blanched í blender mjúku osti og ýtt kotasæla. 5. Kæla spínatið sem er stráð með sítrónusafa. Gerðu lag af stykki af osti massa. Leggðu síðan út skera laxinn. Settu aftur á ostinn. Pipar. 6. Veltu varlega á rúlla. Setjið það í kæli í 4 klukkustundir. Áður en borið er skera rúlla í sundur.
Þorskur í brasilísku
Ég vil deila uppskrift diskar frá Brasilíu. Flestir Rússar vita aðeins um þetta framandi land en það eru fullt af villtum öpum og dásamlegum leikmönnum. Til að fylla bilið í þekkingu legg ég til að kynnast staðbundnum matargerð. Uppskriftin á fatinu tilheyrir fræga brasilísku sendiboðanum Baron Rio Branco, sem bjó í byrjun XX aldarinnar. Nauðsynlegar vörur má auðveldlega finna í verslunum okkar, þannig að ef þú ert ekki of latur til að eyða degi til að gera þorsk með þessari tækni, trúðu mér: þú munt fá gríðarlega ánægju.
Innihaldsefni fatsins:
- þorskur (án salt) -500 g
- kartöflur-2 stk.
- soðin peru-2 stk.
- hrátt laukur-1 stk.
- blaðlaukur - hvítur hluti 1 stöng (höggva)
- rauð pipar -1 stk.
- tómötum - 3 stk.
- hvítlaukur - 3 negull
- rautt áfengið, þurrt vín -1 gler
- paprika-14. Skeið
- Basil, kóríander, steinselja - 1 grein
- svörtum ólífum-7 stk.
- hreinsaður ólífuolía - 2 bollar
Undirbúið sósu. Til að gera þetta, hella olíu í pönnu og hita það. Þá bæta hakkað laukur (hrár), hvítlauk og saute þá. Eftir það, setja ferskt hakkað rauð pipar, tómatar, kóríander, steinselju, steikja, paprika og hella víninu. Leyfðu blöndunni að sjóða í 10-15 mínútur þar til samræmdu, þykkir massamyndanir eru gerðar. Tresku promoy undir rennandi vatni í 10 mínútur, þá setja í hreint kalt vatn og fjarlægja í kæli. Liggja í bleyti í 2 klukkustundir, skiptu vatni í þetta sinn átta sinnum. Það er best að nota heilan litla fisk. Fáðu fiskinn úr kæli, settu það niður í nokkrar sekúndur í heitu vatni, en ekki í sjóðandi vatni (eftir það verður auðveldara að þrífa), kalt og hreint frá vog. Þá sjóða þorskinn í sjóðandi vatni í fimm mínútur og setjið strax í eldaða heita sósu. Leggðu þorskinn í sósu á disk og borðuðu það með sneiðar sem er soðið og síðan steikt í kartöflum, soðnum laukum, ólífum og grilluðu laukum af rauðum pipar.