Uppskriftir og ábendingar um hvernig á að elda khinkali

Khinkali er annar frægur fulltrúi Georgíu matargerðar, sem hefur þétt inn í líf okkar. Ef við hefðum venjulega eins og að borða dumplings eða vareniki, eru georgarnir vanir að sjá í orðum sínum réttum soðnum khinkali, inni sem svínakjöt og nautakjöt og yndisleg kjöt safa.

Valkostir fyrir hvernig á að elda deig fyrir khinkali?

Samhliða vali kjöts er deigið mikilvægasti þátturinn. Gera mistök í matreiðslu og ilmandi Georgian töskur mun brjóta upp í sundur, snúa sér í eitthvað vansætt. Það er ekkert erfitt í rétta prófinu fyrir khinkali.

Innihaldsefni:

• Mjöl - 3 bollar;
• Egg - 1 stykki;
• Kalt vatn - 1 gler;
• Salt - eftir smekk þínum.

Undirbúningur:

1. Finndu lítið ílát sem er nógu stórt til haug af hveiti;
2. Hellið hveiti út þannig að glærur myndist;
3. Með höndum þínum skaltu gera gróp í miðju haugsins af hveiti. Hellið eitt egg, kalt vatn og bætið við salti.
4. Við hnoða vel deigið, settu það í poka eða matarfilm og láttu það "hvíla" í 20-30 mínútur;
5. Eftir þennan tíma skaltu draga hnoðaða deigið úr kvikmyndinni, skipta í sundur og rúlla þeim í þunnt rjóma kökur.

Þetta er einföld valkostur, hvernig á að gera deig fyrir khinkali. Það er aðeins flóknari en rétt aðferð.

Hráefnið er það sama, en í staðinn fyrir eggið skaltu nota nokkra matskeiðar af jurtaolíu.

1. Sigrið helmingi hveiti í tilbúinn vinnustað og myndaðu hæð;
2. Gerðu gróp í miðjunni, þar sem við bætum tveimur skeiðar af jurtaolíu, salti;
3. Smám saman hellt kalt vatn og hnoðið deigið;
4. Þegar þú færð einsleitan mjúkan múlu skaltu hylja það með handklæði í hálftíma;
5. Eftir 30 mínútur, hnoðið deigið aftur og bætið helmingi hveiti. Blandið í að minnsta kosti tíu mínútur, þá hylja með handklæði í hálftíma;
6. Eftir 30 mínútur, gerðu síðasta hnoða deigið, bætið öllu hveiti sem er, skiptið í sundur og mótaðu formi henkali. Ef þú gerðir fleiri prófanir en þú þarft - ekkert hræðilegt, getur þú sett restina í kæli og notað það í 3-4 daga.

Athygli: rétt eldað deig ætti ekki að standa við hendur.

Uppskrift khinkali heima

Innihaldsefni:

• Mjöl - 3 bollar;
• Egg - 1 stykki eða 2 matskeiðar af jurtaolíu (þetta er réttara);
• Kalt vatn - 1 gler;
• Salt - eftir smekk þínum;
• Svínakjöt - 300 grömm (eða 200 grömm);
• Lamb - 200 grömm (eða 300 grömm);
• Laukur - 3 stykki;
• Steinselja og dill - að smakka;
• Salt, svart og rautt jörð pipar - eftir smekk;
• Kjöt seyði

Undirbúningur:

• Undirbúa deigið í samræmi við eina af uppskriftunum hér að framan, skipta því í hlutum og rúlla stykkjunum í litla hringorm;
• Matreiðsla fylling: fínt höggva svínakjöt og nautakjöt, lauk. Við blandum allt saman við seyði, þar sem undirbúningur þeirra ætti að vera undrandi fyrirfram. Berið seyði með pipar. Þú þarft að bæta eins mikið kjöt seyði eins og mun gleypa hakkað kjöt, ekki meira;
• Styktu fyllingu með pipar og salti, bæta við fínt hakkaðri grænu;
• Rúlla hakkaðra hendur í hringi og setjið miðju rúllaðu deigið. Fyllingin ætti ekki að vera meiri miðað við þyngd en prófið sjálft;
• Foldaðu endann deigið þannig að lítil hala myndist. Taktu það í hendur og snúðu henni örlítið í hvaða átt sem er. Á þennan hátt fáum við hrukkum;
• Vatn, þar sem Georgian dumplings verður brugguð, hella og varlega dýfa khinkali;
• Reynsla khinkali er athugað einfaldlega: ef pokinn birtist, þá er vöran tilbúin. Vandlega fjarlægðu það úr vatni og settu það á diskinn;
• Lokið pelmenki árstíð með pipar og grænmeti eftir smekk.

Athygli: diskurinn er aðeins í boði þegar heitt. Í kuldanum missir það bragðareiginleika þess, það er eitt af helstu einkennum khinkali - kjötsafi, sem losnar undir áhrifum hitastigs.

Khinkali er frábært val til dumplings. Það er tilbúið einfaldlega, og bragðareiginleikar munu þóknast mest krefjandi kjöti. Aðalatriðið er að elda khinkali samkvæmt réttri uppskrift. Bon appetit!

Og til að fá meiri sjálfstraust skaltu horfa á myndskeiðið líka: