Fiskur hvítur og rauð fiskur
Rauður fiskur, þetta er fiskur úr fjölskyldunni sturgeon (þetta er sturgeon, stellate sturgeon, beluga, sterlet), þó að kjötið sé hvítt. Hugtakið "rauður fiskur" var fullnægt þessum tegundum í þeim skilningi og í þeim skilningi sem í fornöldinni kallast allt sjaldgæft, dýrt, fallegt.
En í flestum laxi, kjöt hefur mjög mismunandi litbrigði af rauðu (laxi, laxi, keta). True, það eru líka slík lax, þar sem kjöt er mjólkurhvítt. Þetta er til dæmis nelma.
River eða sjó
Allir skilja að val á sjó eða ána, það er einkum spurning um smekk. En ef þú fylgir heilsunni, þá ættir þú að velja sjóinn: sardín, makríl, lax - öll þessi fisk eru rík af fjölmetta fitusýrum. Flest ánafiskur þú munt ekki finna þá, en ánafiskur er númer eitt birgir auðveldlega meltanlegt og lítið kaloría prótein. Fyrir þá sem sitja á mataræði - þetta er hlutur.
Hvernig á að velja
Ef þú kaupir ferskan fisk, þá skaltu hafa eftirtekt til eftirfarandi: Augunin ætti að vera gagnsæ, glansandi skeljarnir, hellt í mismunandi litum, gyllinin - stíf, án slíms. Fiskabökur ættu að hafa ferskan, skemmtilega lykt, þétt uppbyggingu.
Ef þú getur ekki keypt ferskan fisk skaltu kaupa frystan fisk. En vertu viss um að það sé vel fryst. Allir dökkir eða ljósir blettir benda til þess að fiskurinn hafi annaðhvort verið ofþreyttur eða skemmdur. Frosinn fiskur skal geyma í kæli í allt að sex mánuði.
Hvernig á að elda
Matreiðsla fiskur getur verið á mismunandi vegu: baka, elda, láta, steikja, steikja, grill. Almenna reglan um matreiðslu fisk er: mæla fiskinn í þykkasta stað og elda um þrjár mínútur fyrir hvert sentimetrum. Til að finna út hvort það sé tilbúið - stingið með gaffli í þykkasta stað. Lokið fiskur hefur tær lit. Ofþurrkaður fiskur verður þurrur og fallinn í sundur og hálfbaktur - harður og sleppur vökva. Það er betra að steikja lítið fisk, en elda mikið. Feita fiskur, svo sem lax, er tilvalin fyrir grillun. En halla fiskur á grillinu verður þurr.
Og vín eftir smekk
Klassískt regla er: að þvo fisk og sjávarafurðir með hvítvíni. Fiskprótein er frásogast betur í samsetningu með hvítum vínum, sem felast í mikilli sýrustig. Að auki leggur hvítvín kraftaverk á bragðið af fiski, gerir það bjart og ferskt. En ljós rauðvín eru einnig viðunandi með fiski. En þegar þú sameinar fisk með rauðvíni getur málmsmeknaður birst.
Til reyks fiskur, þjóna uppskeru Chardonnay, safn Sherry eða Marsala. En ekki bjóða vín með sítrónu bragði.
Viðkvæmar vín eru hentugur fyrir viðkvæma fisk. Til dæmis, Pinot Blanc eða hvítar venjulegar vín af háum gæðum - Chardonnay, Sauvignon. Sterk vín er hentugur fyrir feita fisk, til dæmis Madera.
Fyrir sjávarafurðir, þjóna hvítvín með mildum bragði og viðkvæma ilm án skarpur sýrustigs.
Jæja, ekki gleyma að þjóna. Ef þú ert að þjóna borð og fiskur átti að vera, ætti fiskhníf að vera til hægri megin, og fiskgafflin er til vinstri við helstu.
Það er í raun allt. Ef þú ert ekki sannfærður um rökin hér að ofan get ég líka bætt við eftirfarandi:
- Notkun fisks hjálpar til við að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og heilablóðfalli, aðallega vegna þess að um er að ræða gagnlegar fitusýrur
- Fiskur er gagnlegt fyrir sykursjúka, þar sem lítið fituefni hjálpar til við að stjórna sykursýki
- Fiskur bætir ástand beina. Mikið magn kalsíums í fiskinum stuðlar að því að beinin verða sterk og heilbrigð
- Fiskur er yndislegt fyrirbyggjandi gegn kvef. En þessi aðgerð er aðeins framkvæmd af þeim fiski, sem er ekki ræktað í sérstökum geymum.
Ef rökin sannfærðu þig og þú vilt örugglega reyna að elda fisk, er hér mjög gott uppskrift að elda fisk í Mexican .
Innihaldsefni : Hvít fiskfiskur 180g, hörð ostur 50g, rjómi 50ml, mjólk 70ml, hvít þurr vín 40ml, sítrónusafi 10ml, fiskisósu 30ml, dill, krydd.
Fillet af hvítum fiski (sturgeon, Pike abborre, sjávarbassa, steinbít) er eldað á grillið, en heima er hægt að borða það í pönnu. Til að gera sósu þarftu að blanda saman rjóma, mjólk, seyði, vín, rifnum osti, sítrónusafa, dilli og salti í litlum potti. Við setjum á eldinn og eldið blönduna þar til þykkt, samræmd massaform. Fylltu sauteed fisk, og látið gufa í 5 mínútur.
Hin hefðbundna hliðarrétt að þessum fiski er grænt hrísgrjón. Til að soðnu hrísgrjón, bæta við fínt hakkað niður, grænum lauk, steinselju, krydd fyrir fisk, kryddað súrsuðum papriku og ólífuolíu. Þessi samsetning gerir hrísgrjónin grænn, sterkan og óvenju bragðgóður.
Njóttu matarlystarinnar!