Saga útlitsins
Áður en við höldum áfram að lýsingu á uppskriftinni fyrir lasagna, segjumst við um sögu útlits þessa fatis. Allir útlendingar geta misst í ítalska pasta, en hvert ítalskur barn getur greint á milli tortellini og cannelloni og lasagna frá Tagliatelle eða Fedel. Svæðið Emilia-Romagna er talið staðurinn þar sem þeir byrjuðu í fyrsta sinn að undirbúa lasagna. Ljúffengur diskur vann strax maga og hjörtu margra Ítala og fljótlega lést dásamlegur heimur um frábæra fatið.
Nútíma formi lasagna var ekki alltaf. Forfaðir hennar íhuga gróft brauð í formi flatar kökur, sem heitir Laganon. Rómverjar skera það í breiðar ræmur og í fleirtölu sem heitir Lagani. Samkvæmt einni útgáfu kom orðið "lasagna" einnig hingað.
Önnur útgáfa segir að "lasagna" stafaði af gríska orðið "lasanon", sem þýðir "pottarofn". Til að tákna diskar fyrir undirbúning lasagna, gerðu Rómverjar þetta orð í "lasanum".
Í fyrsta skipti er uppskrift að lasagna getið í sögulegum skjölum Ítalíu á XIV öldinni. Samkvæmt þessari uppskrift var lasagninn gerður sem hér segir: blöðin af heimabakaðum núðlum voru þunnt rúllaðir og soðnar, þá voru þau samlokuð með osti og krydd. Á 16. öld, pólsku matreiðslu sérfræðinga lokið uppskrift, og heimurinn sá fat sem heitir lazanka.
Leyndarmál matreiðslu
Hægt er að kaupa töflur fyrir lasagna í hvaða matvörubúð sem er. En þú getur eldað þær sjálfur. Eins og fyrir hvaða pasta, lasagna deigið þarf aðeins hveiti úr durumhveiti. Deigið ætti að vera bezdozhzhevym: vatn, hveiti, egg og salt. Magn nauðsynlegs vatns er ákvarðað af gæðum þess: prótein innihald, glúten innihald og gæði mala. Þú getur létta ferlið með því að sæta hveiti nokkrum sinnum.
Erfiðast er ferlið við veltingu blaða, þar sem þykkt þess ætti ekki að vera meira en 1 mm. Öll blöðin fyrir bakstur skulu þurrkaðir, en reyndu ekki að overdry, annars munu þeir crumble, sem brýtur uppbyggingu fatsins.
Áður en hakkað kjöt og pasta eru safnað er tilbúið deigið blaðið aðeins soðið í sjóðandi saltuðu vatni. Í því skyni að ekki rífa þunnt blað skaltu draga þá vandlega.
Hefðbundin uppskrift að lasóni felur í sér notkun á sex lak deig, sem er skipt með grænmeti eða kjötuhakkaðri kjöti. En þú getur notað hvaða blöð og hvaða vörur sem er. Fyllingin getur verið grænmeti (tómatar, papriku, eggplants, laukur, blómkál, kúrbít, spínat), sveppir, fiskur, kjúklingur, kjöt, sjávarfang, skinka, osti. Ofan er allt að strjúka með hörðum osti og hellt með béchamel sósu.
Næst er diskurinn sendur í ofninn og bakað í 20-30 mínútur við 180-200 gráður. Heildar eldingartími lasagna er breytileg eftir getu ofnsins og framboð á hakkaðri kjöti.
Stundum búa þau undir svokallaða "falska lasagna". Fyrir þetta, baka pönnukökur, lög eru flutt með mismunandi fyllingum, hella sósu og allt þetta er bakað í ofninum. Þetta fat getur frekar verið kallað pönnukaka.
Fyrir elskendur sælgæti er hægt að undirbúa lasóna með sætu fyllingu, til dæmis með kotasæti eða eplum, hnetum eða ananas. Áður en þú sendir fatið í ofninn er það hellt með rjóma, þeyttum af sykri.
Lasagna á konunglega hátt
Bragðið af þessu fati mun sigra jafnvel gourmet. Til undirbúnings þarf að taka vel þvegið laxflök eða lax (500-600 g), ef það er að fjarlægja húðina úr henni og skera það í flötum stykki í magni sem er jafn fjölda laga fyrir lasagna. Fyrsta og síðasta blaðið af þessum puffkaka verður frá deiginu og allir aðrir eru álegg.
300-400 g af ferskum spergilkál er sundurgreind á blómstrandi og 2-3 vikna blönduð í sjóðandi saltuðu vatni og síðan kastað í kolsýru. Næst skaltu taka 3-4 stóra tómatar, vatn með sjóðandi vatni til að afhýða og skera í hringi.
Til að undirbúa sósu, í potti á hægum eldi, leysið tvær matskeiðar af smjöri, bætið eins mikið hveiti og blandið síðan saman blöndunni með glasi af vatni, sem áður var blönduð spergilkál. Súkkulanið, sem myndast, er kólnað lítillega og gler af sýrðum rjóma eða fitukremi er bætt við. Allt þetta er látið sjóða, hræra stöðugt og soðið í fimm mínútur. Súkkulaðan er söltuð, piparað og bætt við bragð þrjú matskeiðar anísed vodka.
Skápar af lasagne eru soðnar í helming viðbúnaðarins og settar sérstaklega út frá hvor öðrum.
Neðst á eyðublaðinu, þar sem lasagnið verður bakað, er ollað, hellið síðan smá rjóma sósu, dreifu fyrstu deigið á henni - piparað og söltu fiskfiski, þá aftur deigið, broccoli hvítkál, deig, tómatar sneiðar, deig, fiskur og t . Síðasta lagið er deigið. Allt stökkva með rifnum osti og hella sósu. Sendið síðan í 40-45 mínútur í ofninum. Til borðsins er lasagna þjónað heitt.
Þetta fat verður alltaf að smakka fyrir gesti og heima. Og hæfni til að nota margs konar vörur og sósu til fyllingar mun hjálpa þér að stöðugt koma þér á óvart.