- Nautakjöt - 240 grömm
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- ólífuolía - 4 teskeiðar
- blása sætabrauð - 1 stykki
- smjör - 1 Art. skeið
- af sveppum - 240 grömm
- af timjan timbur - 2 tsk
- hvítlaukur - 1 tönn
- þurr hvítvín - 1/2 bolli
- Mousse Foie gras - 60 Grams
Hitið ofninn í 200 gráður. Nautakjöt með salti og pipar. Hita 2 tsk af ólífuolíu í pönnu yfir miðlungs hita. Bætið nautinu og steikið þar til brúnt, um 1 mínútu frá hvorri hlið. Setjið pönnu í ofninum og bökaðu í 8 til 9 mínútur. Setjið nautið á fatið og látið standa í 10 mínútur. Á meðan, á léttblómstra yfirborði, skera út tvær 14 x 14 cm ferninga af blása sætabrauð. Notaðu hníf, taktu ramma í kringum hvern fermetra. Setjið á bakplötu og settu í kæli í 15 mínútur. Bakið í 10 mínútur. Minnka hitastigið í ofninum í 190 gráður og haltu áfram að baka þar til gullið er brúnt, um 10 mínútur. Á meðan bráðnar smjörið með hinum 2 tsk af smjöri í hreinum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið sveppum, timjan, hvítlauk og steikið þar til sveppirnar verða mjúkir, um 8 mínútur. Bættu við vín og eldið þar til vökvinn minnkar um helming, um það bil 1 mínútu. Setjið blönduna í smá skál. Setjið mousse í pönnuna og minnið hitann í lágmarki. Hrærið þar til mousse bráðnar og fjarlægið úr hita. Skerið nautið í þunnar sneiðar. Leggið kjötið á tartlets. Setjið sveppablanduna ofan og hellið með mousse. Berið strax.
Þjónanir: 2