Mjög heitið bókhveiti er mjög gagnsæ vísbendingar um biblíska uppruna þess. Þess vegna telja margir að Grikkland sé fæðingarstaður bókhveiti.
Hins vegar er þetta blekking . Heimalandi hennar - ekki Grikkland og ekki Byzantium, en Himalayas. Við the vegur, bókhveiti - ekki korn, eins og margir hugsa, en það er í náinni tengslum við sorrel og Rabbarbra.
Í fyrsta sinn tók þessi menning að rækta fyrir um 6 þúsund árum síðan í Suðaustur-Asíu. Í mismunandi löndum var það kallað á sinn hátt - að jafnaði með nafni landsins sem það var frá. Til dæmis, í Grikklandi og Ítalíu, bókhveiti varð "tyrkneska korn", franska, spænsku og portúgölsku - "Saracen" eða "Arab", Finnar - "Tatar" og í Þýskalandi - "heiðurs". Í Indlandi var bókhveiti kallað "svart hrísgrjón", í sumum öðrum löndum - "svart hveiti".
Bandaríkjamenn og ensku kalla bókhveiti buckweat , sem þýðir "hjörð hveiti". Svæðið þar sem bókhveiti vex, lítur út eins og hreint grænt teppi með viðkvæma gula blóm. Og hvað sæt ilmur! Það er ekki fyrir neitt sem alltaf býflugur eru sýnilega ósýnilegar. Í Frakklandi er bókhveiti vaxið eingöngu fyrir sakir hunangs. Buckwheat hunang er talin vera best - ljúffengast og gagnlegur - og er notað sem árangursríkt lækning fyrir kvef og inflúensu. En þetta er lok ást á bókhveiti meðal franska, eins og aðrir Evrópumenn. Og til einskis ... Við höfum þessa menningu vaxið á stórum svæðum, þrátt fyrir að fá bókhveiti uppskeru er ekki svo auðvelt.
Hafragrautur okkar
Forfeður okkar heitir korn af þessari menningu "bókhveiti", vegna þess að þeir komu til Kievan Rus frá Grikklandi. Þeir urðu fullir og notaðir til að vera í eldhúsinu okkar eins og þeir væru ættingjar. Á sviði neyslu bókhveiti eru Slaviskar án efa "á undan öllum plánetunni". Þetta er gamall vara okkar, sem þýðir að það er gagnlegt fyrir okkur. Eftir allt saman er ekki aðeins hafragrautur, heldur einnig margir aðrir innlendir réttir - pönnukökur, pies og súpur - unnin einmitt frá bókhveiti. Í Rússlandi var jafnvel sú trú að bókhveiti verði borðað í aðdraganda alvarlegra rannsókna - vegna þess að það gefur fólki ótrúlega styrk og sérstaka hugvitssemi. Er bókhveiti groats loforð æsku og ágæti fyrir líkama okkar?
Vafalaust!
Í viðbót við slaviska er bókhveiti hafragrautur enn virt af Asíumönnum. Þú munt hins vegar ekki trúa, eftir hana í Landinu af rísandi sólinni, eru margir þorp, ám og járnbrautarstöðvar nefndar. Japanska borða, þó ekki hafragrautur, og sérstakar núðlur úr bókhveiti. Og fyrir Kóreumenn, ekki einn frí getur gert án sae-mes - hefðbundin buns frá bókhveiti hveiti. Kínverjar gera það líka, jafnvel súkkulaði, sultu og líkjörar.
Í dag getur bókhveiti hafragrautur ekki talist matur fátækra manna. Það er tilbúið í dýrasta veitingastöðum. Röðunin hefur orðið jafnvel smart þar sem ástin á bókhveiti hafragrautur er lifandi birtingarmynd af réttri næringu og heilbrigðu lífsstíl.
Hver er gagnlegur?
Buckwheat groats eru af tveimur tegundum - kjarna og skera. Báðir eru framleiddar úr bókhveiti með aðskilnaði ávaxtaskeljanna. Kjarninn er heil bókhveiti, og götin eru kjarninn, skipt í hluta. Þess vegna, ef þú vilt kornið þitt að snúa friable, það er betra að taka Jade.
Steamed bókhveiti grófar hafa fallega skugga, skemmtilega ilm sem birtist mjög þegar í fullunninni hafragrautur, og að auki er gufað korn mjög hraðari.
Í 100 grömmum af steiktum bókhveiti, 320% meira B-vítamín, 107% vítamín PP og um 100% meira kalsíum og sink (gögn eru kynnt á grundvelli rannsóknarstofu-efnafræðilegrar greiningu á óhreinu bókhveiti). Í 100 grömm af bókhveiti inniheldur þriðjungur daglegs magn af járni sem þarf til mannslíkamans.
Uneaten bókhveiti gróftur er einn af fáum kornum sem hentar bæði venjulegum og mataræði. Gagnlegar og nærandi, það er í boði allt árið um kring og er verðugt valkostur við hrísgrjón. Margir, sem hafa reynt bókhveiti hafragrautur, segja að bókhveiti gróft sé loforð æsku og fullkomnun fyrir alla lífveruna.
Bókhveiti, auk óhreint bókhveiti, eru ekki aðeins hentugur fyrir korn, heldur einnig fyrir grænmeti, svo og bakaðar öndar, gæsir og smágrísar fylltir með bókhveiti.
Hvernig á að velja það
Þegar þú velur bókhveiti skaltu fylgjast með gæðum og útliti. Hæsta gæðin - hæsta einkunn. Í fyrsta bekknum eru örlítið fleiri léleg óhreinindi frá brotnu korni.
Þegar þú kaupir bókhveiti ættir þú að velja mest blek, þar sem rauðkrossinn hefur líklega þegar farið í háhita vinnslu og því hefur það misst af gagnlegum eiginleikum.
Ef heima, þegar þú hefur tekið upp pokann bókhveiti, fannst þú moldy eða annarri erlendum lykt, þá þýðir það að grjónin eru spillt og þú hefur rétt til að fara aftur í búðina. Geymið bókhveiti, sem er best í gleri eða keramikdiskum, en ekki of lengi, því að smekkurinn er yfirleitt skemmd og með næringareiginleikum minnkar hann verulega.
Bókhveiti: leyndarmál matreiðslu
The mikill matreiðslu sérfræðingur William Pokhlebkin kvarta að elda hafragrautur virðist of einfalt hlutur. Þannig að þeir undirbúa "fyrir tækifæri". The frægur kokkur gaf nokkrar hagnýt ráð til að undirbúa tryggingu dýrindis korn. Fyrir hverja rúmmálseiningu taka korn með tvöfalt meira vatni, hylja pott eða pott með hafragrauti með þéttu loki, elda fyrst á miklum hita, þá á litlum og endanum aftur á sterkum, þar til vatnið gufar upp í fullu. Og eitt leyndarmál skipstjóra er ekki að opna lokið meðan á matreiðslu stendur, því að fyrir hafragrautinn er mikilvægt, ekki eins mikið vatn og gufa.