En samt er það spænsk matargerð í landinu - mest sterkur, sterkur og saltur í Suður-Evrópu.
Fyrir spænskan matreiðslu er mjög einkennandi diskar með hvítlauk, lauk og ediki. A einhver fjöldi af diskar eru soðnar á kolum og á opnum eldi.
Að auki hefur hvert spænsku hérað sitt eigið, eingöngu ítarefni, matreiðsluhefðir.
Fyrir katalónska matargerð einkennist af skyldubundinni notkun í öllum réttum af alls konar sósum, sem eru oft meginhluti fatsins. Í Katalóníu eru 4 helstu tegundir sósur. Þetta - "sofrito" (sofrito) úr lauk, hvítlauk, tómatar, grænu, papriku; "Samfaina" (samfélög) úr aubergínum, pipar, tómötum; "Picada" (picada) úr hvítlauk, bræddum möndlum, grænu; "Ali-oli" (ali-olíur) úr hvítlauk með viðbót af ólífuolíu.
Hin fræga rétti í Katalóníu eru "casuela", suquet de peix (ilmandi eyrna eyra frá sjávarlínu), mongetes ambient botifara (steikt í sjóðandi svínakjöti, svínakjöti með garnishi af hvítum baunum), Capi-i-Pota er unnin úr svínakjöti og svín höfuð).
Í Katalóníu er hvítt brauð líkað, sem er borðað með ólífuolíu, nuddað með hvítlauks og tómötum. Served sem snarl, og sérstaklega.
Matargerð Valencia er yfirleitt Miðjarðarhafið. Hér er paella með ýmsum innihaldsefnum (fiski, kjöti, sjávarfangi, grænmeti) og öðrum hrísgrjónum, til dæmis hið vel þekkta Valencia salado af fiski og hrísgrjónum, tilbúið á kolum í djúpuðum pönnu.
Í Valencian matargerð eru margir grænmetisréttir úr grænmeti - soðin, stewed, ferskur. Mjög vinsæll grænmetissteppur í peasantnum (pisto huertano) af beets, baunum og baunum.
Sweet diskar eru arfleifð "Moorish" tímabil spænsku sögu. Halva "turron", ís, sætabrauð - allt þetta echo af arabískum matargerð.
Madrid hýsir sérstaka stað í spænskum matargerð. Frægasta réttin - steikt kjöt í Madríd, "abomasum" (stewed internals, skera í sundur), þorsk, "kosido madrilenio" (súpa af baunum með krúttónum). Sérstaklega vinsæll er Madrid "calos" - ör með blóðkornum, með piparsósu, kryddað með kryddi.
Matargerð héraðsins Meseta einkennist af yfirburði grænmetis, baunir. Meseta kokkar líka diskar úr svínakjöti, sérstaklega fóðraðir með eikum og kastaníum, eins og leiktækjum.
Í Castile-La Mancha, soðin kjöt með grænmeti, svo og kjötsalat, steikt egg og steikt sprunga eru mjög vinsælar.
Baskaland er dæmigerður fulltrúi norðurspænsku matreiðsluhefðarinnar. Hér er svokallað "fjölskylda" matreiðsla, þar með talin diskar af "heimaborðinu": "changurro" (skelfiskur og krabbar), "marmataka" (kartöflur með makríl).
Baskar hafa mikla virðingu fyrir sjávarfangi. Vel þekkt fat er "bacalao al pil-pil" (þorskur í Biscay), sem er soðin með hvítlauksósu. Mjög hrifinn af aðlari steikja hér, "kokotxas" (fins sjódýra). Mataræði inniheldur ýmis mollusks, til dæmis, "pulpo a feira" (soðin kolkrabba). Við the vegur, the síðastur fat er dæmigerður fyrir matargerð Galicia.
Í öðrum norðurhluta héruðum eru ansjósar, baunir, ýmsar mjólkurvörur, framúrskarandi ostar úr kúm, geitum og sauðmjólk vinsæl.
Norður-Spánar er þekkt fyrir gæði vöru sína. Svæðin La Rioja og Navarra eru frægir fyrir gnægð og fjölbreytni af náttúrulegum mat. Þetta hvítlaukur, aspas, agúrka, pipar, kartöflur, salat, perur, ferskjur og annað, annað, annað.
Hefðbundin diskar hér: "pimientos rellenos" (fylltir sætar paprikur), "navarro cochifrito" (lambakjöt).
Eftirréttir - niðursoðinn ávexti, ávextir í súkkulaði, bollar. Sætir diskar, eins og áður hefur verið getið, er arfleifð arabískrar menningar.
Andalusian matargerð felur í sér matreiðsluhefðir þjóða sem nokkru sinni bjuggu í suðurhluta Spánar.
The frægur kalt súpa "gazpacho" kemur frá Andalusia. Það er hér að finna aðferð til að steikja frystar maturar. Ólífuolía framleitt á Suður-Spáni er talin sú besta.
Mjög frægur í suðurhluta spænsku matargerðinni eru pescaitos fritos - lítill steiktur fiskur sem er borinn með höfuð og beinum, pinchos morínós (marinað kjöt eldað á spíðum) og svínakjöt diskar (ljúffengur habugo skinkurinn er framleiddur í suðurhlutanum héraði Huelva).
Ef þú ert á Spáni, vertu viss um að prófa klassíska landsréttina - spænsku eggjakökuna "tortilla", reykt pylsa "choriso" með kryddum, sauðfé ostur "manchego", skinku "serrano", lyktarskynjaðri skinku "hamon" og, auðvitað, " gazpacho. "