- kalkúnn vængi - 1,2 kílógramm
- gulrætur - 3 stykki
- sellerí stilkur - 3 stykki
- Gulur laukur - 1 stykki
- twigs af timjan - 10 stykki
- lárviðarlauf - 2 stykki
- hvítlaukur - 1 l. skeið
- svartur pipar - 1/2 teskeið
- vatn - 3 lítrar
1. Hitið ofninn í 175 gráður. Notaðu stóran hníf, skera varlega hverri væng kalkinsins. Smellið með salti og pipar. Setjið kalkúnn á bökunarbakka og bökaðu í 90 mínútur, fjarlægðu þá frá ofninum og látið kólna í stofuhita eða í kæli í þrjá daga. 2. Skrælið gulrætur, sellerí og lauk. Hakkaðu allt grænmetið. Slepptu hvítlauknum í gegnum fjölmiðla. 3. Setjið gulrætur, sellerí og lauk í þrýstikáp. Bætið vængjunum kalkúnn og 3 lítra af vatni. 4. Hrærið, láttu síðan hita niður og elda í 45 mínútur. Fjarlægðu pottinn úr hitanum og láttu kólna. Sæktu grænmeti seyði í gegnum sigti og kælt. Skiljið kalkúnakjöt úr beinum og mala það. 5. Geymið seyði í kæli í fjóra daga eða frystið til langtíma geymslu. Notaðu eftir þörfum. Þegar seyði þéttist skal fjarlægja frosið lag af fitu úr yfirborði.
Gjafabréf: 36