Við eldum Tikka Masala með Basmati hrísgrjónum Eftir að hafa heimsótt Indverska sýningu fékk ég alvöru krydd og vörur frá þessu landi. Skarpur diskar eru ekki meðal fjölskyldufyrirmæla okkar, því af víðtækum uppskriftir af indverskum réttum, valdi ég mildasta valkostinn, og það var tikka masala, kjúklingur með krydd, lagað að evrópskum smekk, hentaði mér mjög. Staðreyndin er sú að þetta er ekki hefðbundin þjóðrétt, þótt það sé borið fram í indverskum veitingastöðum í evrópskum borgum. Saga umburðarins tengist útliti hans með fyrstu indversku veitingastöðum í London. Það er sagt að þegar ógnvekjandi gestur var reiður á því að kjúklingurinn er þurr og óaðfinnanlegur. The elda fannst fljótt út, blandað jógúrt með tómötum, bætt kryddum og setti kjúklinguna í þessa blöndu. Sósurinn var svo ilmandi og kjúklingurinn er mjúkur og safaríkur, að síðan hefur fatið náð ótrúlegum vinsældum. Breytingar á efninu "tikka masala" nú getur þú fundið mikið, ég tók upp uppskrift með smekk fjölskyldunnar og ég vil deila því.
Innihaldsefni:- Kjúklingabringur 1 stk.
- Steinselja ferskur 5 g
- Basmati hrísgrjón 230 g
- Salt 0,5 tsk.
- Ferskt engifer 0,5 tsk.
- Sítrónusafi 1 tsk.
- Krydd Garam Masala 1 tsk.
- Drekka jógúrt 250 ml
- Krem 100 ml
- Sykur 1 tsk.
- Tómatur líma 1 msk. l.
- Zira (kúmen) jörð með 0,25 tsk.
- Túrmerik 2 tsk.
- Paprika sælgæti 0,5 tsk.
- Vatn 1 msk.
- Ferskt engifer 1 tsk.
- Hvítlaukur 3 denticles
- Laukur 1 stk.
- Salt 0,5 tsk.
- Skref 1 Við munum þurfa kjúklingabringa, náttúruleg jógúrt, krydd garam masala, engifer, paprika, túrmerik, zira, tómatmauk, rjóma, sítrónusafi, laukur, hvítlaukur, salt og sykur.
- Skref 2 Áður en eldað er skal kjúklingurinn marinaður í blöndu af jógúrt með indverskum kryddum, masala ghara, sítrónusafa og engifer. Undirbúið þetta marinade, blandið nauðsynlegum efnum.
- Skref 3 Skerið kjúkling í stykki af nauðsynlegum stærð. Þeir geta verið stórir eða litlar. Þar sem ég átti að baka það í ofni, skera það í sundur um 3 cm.
- Skref 4 Við dýfum kjúklingabrotunum í marinade, blandið það, setjið það í kæli í 1 klukkustund eða meira.
- Skref 5 Við skulum skera af umframvökvanum úr kjúklingnum, flytja stykkin í bökunarréttinn og sendu það í ofninn meðan á sósuúpunni stendur.
- Skref 6 Fínt höggva laukin, nudda engifer á litlum grater og klemma hvítlauk í gegnum þrýstinginn.
- Skref 7 Skrýtið grænmetið þangað til það er léttar.
- Skref 8 Við hella brennt grænmeti með vatni, bæta við öllum kryddum sem nauðsynleg eru fyrir sósu, tómatmauk, salt og sykur, eldið á litlu eldi í 5-10 mínútur.
- Skref 9 Setjið þykkan rjóma í sósu og látið það sjóða.
- Skref 10 Setjið kjúklinginn út úr ofni í sósu. Þar sem það hefur næstum náð tilbúið, er það ennþá að setja það svolítið í sósu til að ljúka gegndreypingu með ilm og lit sósu.
- Skref 11 Við skulum undirbúa basmati hrísgrjón fyrir garnish. Eitt af sérkennum þess er að þú þarft ekki að þvo hve marga sinnum, eins og við gerum með venjulegum hrísgrjónum. Basmati er soðið í söltu vatni í hlutföllum: 2 hlutar vatn, 1 hluti hrísgrjón.
- Skref 12 Leggðu út ilmandi kjúkling í sósu á stökkbrúninni, stökkva með fínt hakkað steinselju - tikka masala er tilbúinn.