Heimaþurrkuð kjúklingabrokkur Undirbúningur jerky heima krefst algerlega lágmarks átak, en þetta ferli tekur nokkuð langan tíma. Niðurstaðan fór yfir allar væntingar mínar - kjötið varð dýrindis, meðallagi saltað, með áþreifanlega lykt af hvítlauk. Þynnri þú skera sneiðar af kjöti, því meira ljúffengur verður það. Þurrkað kjúklingur kjöt er hægt að þjóna sem sérstakt snarl og dreifa á samlokum. Söfnun upplýsinga um þessa uppskrift, ég hitti fleiri valkosti: Kjöt marinað í 12 klukkustundir í kryddi og síðan haldið í 12 klukkustundir í kæli, eftir að það er tilbúið til notkunar. Einnig er möguleiki að kjöt geti vaxið eftir allt sem ég gerði, hangandi á þráð í loftræstum herbergi, til dæmis við gluggann á stönginni á daginn. Kjúklingabringur voru algerlega tilbúnir eftir 48 klukkustundir frá upphafi eldunar, ég eldaði fyrir hátíðaborðið - og það var ekki til vinstri, gestirnir voru ánægðir! Svo reyndu að njóta!
Innihaldsefni:- Kjúklingabringur 3 stk.
- Salt 3 msk. l.
- Svartur pipar 4 tsk.
- Rauð piparhneta 2,5 tsk.
- Paprika sætur jörð 1 msk. l.
- Hvítlaukur 4 denticles
- Skref 1 Til að búa til þurrkaðar kjúklingabringur, þurfum við ferskt stór kjúklingabringur, krydd, hvítlauk, matfilm, grisja, vöffelhandklæði eða þunnt, hreint klút.
- Skref 2 Við sameina salt, svörtu jörð pipar, rauð jörð pipar, paprika.
- Skref 3 Blandaðu kryddi.
- Skref 4 Kjúklingabrokkur vel undir köldu rennandi vatni, þurrkaðu með pappírsþurrku, nudduðu það vandlega með sterkan blöndu. Við setjum brjóstin í skál, þekið með matfilmu og sendu hana í kæli í 24 klukkustundir. Á þessum tíma mun kjötið sleppa safa, það þarf ekki að vera tæmt, láttu það vera þess virði - marinað.
- Skref 5 Eftir dag erum við að þvo brjóstin með köldu rennandi vatni, þvoðu kryddið vandlega og þurrkið kjötið með pappírshandklæði. Kjötið varð þétt.
- Skref 6 Grind hvítlaukur, nudda það og lítið magn af svörtu pipar með saltaðri kjúklingabringu.
- Skref 7 Við settum kjötið í hreint, þunnt efni (eða í grisju eða waffle handklæði) og sendið það í kæli í aðra 24 klukkustundir.
- Skref 8 Eftir daginn, kjötið er tilbúið - skera það eins þunnt og mögulegt er og þjóna því sem snarl eða setja það á samlokur.