- hveiti - 1 bolli
- Hveiti Mel - 3/4 Cups
- baksturduft - 1 tsk
- salt - 1 klípa
- pipar - 1 klípa
- af köldu smjöri - 6 st. skeiðar
- af ísvatni - 8 l. skeiðar
- aspas - 450 grömm (fylla)
- egg - 3 stykki (fylling)
- skumma mjólk - 1 bolli (fylla)
- krem - 1/3 Cups (fylling)
- sítrónusafi - 1 l. skeið (fylla)
- sítrónu afhýða - 1 l. skeið (fylla)
- salt - 1 klípa (fylling)
- Parmesan Ostur - 2/3 Cups (fylla)
- basilblöð - Til að smakka (til að stökkva)
1. Hitið ofninn í 220 gráður. Stylaðu matreiðslupönnu með 25 cm þvermál og láttu hliðina ganga. Blandaðu hveiti, bakdufti, salti og pipar í stórum skál. Bætið hægelduðum olíunni saman og blandaðu með deighníf eða tveimur hnífum í samræmi við mola. Bætið ísvatni og blandið saman. 2. Rúllaðu deigið í 36 cm þvermál á léttum steypu yfirborði með rúlla. Setjið það í pönnu, ýttu á botninn og hliðina á yfirborð pönnu, skera af ofgnótt. Bakið í 15 mínútur þar til brúnt er. Setja til hliðar. 3. Setjið vatn í 2,5 cm að sjóða í annarri pönnu með 25 cm þvermál. Setjið aspas og hellið í 5 mínútur. Fjarlægðu aspas úr pönnu, skolið það og láttu það kólna lítillega. Þegar smyrslin kólnar, skera það í sundur 12 cm langur. Setjið til hliðar. 4. Undirbúa fyllinguna með því að henda eggjum, mjólk, sýrðum rjóma, sítrónusafa, sítrónusýru og salti. 5. Setjið aspasið yfir skorpu tjörunnar og herma talsmenn á hjóli hjólsins (sjá mynd). Haltu eggjablöndunni varlega á aspas. Stystu ofan með rifnum Parmesan osti og basilblöðum. Bakið í 20-25 mínútur. Leyfa að standa fyrir birtingu.
Servings: 8-10