- banka (450 g) kjúklinga (mutton pea) - 1 stykki
- fljótandi úr því - 1/4 bolli
- tahini (sesam líma) - 1/4 bolli
- ferskur sítrónusafi - 1/4 bolli
- ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar
- klofnaði hvítlaukur, mulinn - 1 stykki
- Jörð anís (valfrjálst) - 1/4 teskeiðar
- Ground engifer - 1/4 teskeið
- Ground kúmen - 1/4 teskeið
- cilantro laufum, fínt hakkað, ásamt heilum cilantro laufum fyrir skreytingar - 1/4 bolli
- Tómatur, skræld og mjög fínt hakkað - 1 Stykki
- grænn laukur, mjög þunnt sneið - 2 stykki
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
Í matvinnsluaðgerðinni sameina sauðfé, vökvi úr baunum, sesamblöndu, sítrónusafa, 1 matskeið af ólífuolíu, hvítlauk, anís (ef það er notað), engifer, kúmen og slá þar til slétt er. Setjið massa í skál og blandið með koriantró, tómötum, vorlauk, árstíð með salti og pipar eftir smekk. Hellið eftir 2 matskeiðar af olíu yfir hummusinn. Áður en það er borið fram skal skreyta humusið með sítrónuhvítu eins og óskað er eftir.
Þjónanir: 3