- stór egg - 5 stykki
- bitur súkkulaði - 270 grömm
- sykur - 1 bolli
- ósaltað smjör - 5 hlutir. skeiðar
- kaffi eða vatni - 2 hlutir. skeiðar
- hveiti - 1/3 bolli
- salt - 1 klípa
- bitur súkkulaði - 120 grömm (gljáa)
- þykkt krem - 1/2 bolli (gljáa)
- kornsíróp - 2 tsk (gljáa)
1. Hitið ofninn í 175 gráður. Smyrjaðu split formið með olíu og spónn með pergament pappír. Smyrið með olíu og stökkva með hveiti. Hristu of mikið af hveiti. Setjið eyðublaðið á bökunarplötu fóðrað með pergament pappír eða kísilgúmmí. Hakkaðu súkkulaðinu. Setjið íkorna og eggjarauða í mismunandi skálum. Setjið skál yfir pottinn með sjóðandi vatni, bætið súkkulaði, sykri, sneiðsmjöri og kaffi í skálina. Hitið, hrærið, þar til súkkulaðið og smjörið bráðna. Fjarlægðu skálina úr pönnu og gefðu henni innan 3 mínútna. 2. Notaðu gúmmíspaða, hrærið með eggjarauðum, bætið öðru í einu, þá með hveiti. Með blöndunartæki, þeyttu eggjahvítu með klípa af salti. Notaðu spaða, bæta við um fjórðung af próteinum í deiginu, blandið saman og bætið við eftir próteinum. Setjið deigið í moldið. 3. Bakið köku í 35 til 45 mínútur. Þunnt hníf sett í miðjuna ætti að koma út svolítið óhreint í súkkulaði. Leyfðu köku að kólna í forminu í 5 til 10 mínútur. Snúðu köku yfir fatið, fjarlægðu pappír og kældu að stofuhita. 4. Til að gera gljáa skal setja hakkað súkkulaði í skál. Bræðið súkkulaðið í örbylgjuofn eða yfir pott af sjóðandi vatni. Færið kremið í sjó í lítið pott. Hellið súkkulaðinu með heitum kremi og blandið með gúmmíspaðanum þar til blandan verður einsleit. Hrærið með síróp. Hellið gljáa yfir kældu baka og látið standa við stofuhita eða í kæli í 20 mínútur.
Þjónanir: 10