- kalkúnabrjótur með húð og beinum - 800 grömm (eða 650 grömm af kalkúndu læri án húð og bein)
- salt - 1/2 teskeið
- svartur pipar - 1/2 teskeið
- Worcestershire sósa - 2 teskeiðar
- sinnep - 2 tsk
- grænmeti eða rapsolía - 1 l. skeið
1. Ef þú notar kalkúnn með húð og beinum skal aðskilja kjötið frá beinum og fjarlægja beinin. Skerið lærið í stykki sem mælir 2,5 cm og leggið þá í eitt lag á bakplötu. Setjið í frystinum í um það bil 30 mínútur. 2. Setjið sneiðar af kalkúnni í matvinnsluvél með hníf til að mala kjöt og mala í 1 sekúndu 12-14 sinnum. Stærstu stykki af kjöti sem fæst skulu ekki vera meira en 3 mm. Setjið kjötið í skál. Bæta við salti, pipar, Worcestershire sósu og sinnepi, blandið saman. Deildu blöndunni sem myndast í 4 hlutum og hendur til að mynda skeri um 2,5 cm þykkt. 3. Helltu stóra steikarpönnu yfir miðlungs hita í 4-5 mínútur. Bætið við olíuna. Setjið skúffurnar í pönnu og steikið yfir miðlungs hita þar til dökkbrúnt skorpu, ekki að flytja þær, um 5 mínútur. Snúið síðan skítunum og haltu áfram að steikja þar til ljósið er brúnt á hinni hliðinni, 4-5 mínútur. Dragðu hita niður í hægur, hylja hluta af pönnu með loki til að leyfa gufu að koma út og steikja í 5-6 mínútur. Kjöt hitamæli ætti að taka hitastig 71 gráður. Fjarlægðu tilbúna skeri úr pönnu og þjóna strax.
Boranir: 3-4