Solim sveppir Faðir minn var mikill elskhugi skógsins og innilegur sveppasjóður, svo ég fylgdi honum einnig frá leikskólaaldri í náinni sveppasýningum. Sveppir sem við höfðum borðið í mismunandi formum, en þegar kemur að billets var eini kosturinn valinn - súpu sveppanna. Faðir minn var staðfastlega sannfærður um að það sé hættulegt að rúlla sveppum í bönkum, en saltaðir sveppir, að því tilskildu að þú sért vel frægur í mataræði, eru ekki aðeins öruggur, heldur einnig ljúffengur appetizer fyrir kartöflur. Svo virðist sem ég hafi myndað svipaða skoðun, svo ég líkist ekki súrsuðum sveppum og ég reyni að elda smá salt við hvert tækifæri. Oftast ég salt á heitum vegi, sem er hentugur fyrir allar pípulaga sveppir (hvítt, podberezovikov, boletus, mosar, feita) og plata (kanthjóli, russula).
Innihaldsefni:- Sveppir fóður 1 kg
- Salt 1,5 msk. l.
- Pepper svartur með baunum 5 stk.
- Pepper ilmandi 10 stk.
- Fresh dill 5 sprigs
- Bay blaða 5 stk.
- Blackcurrant fer ferskt 3 g
- Skref 1 Á fyrsta stigi þurfum við aðeins sveppir - ég er með kanthjólum, russules, boletus og poderezino og vatn og vatn.
- Skref 2 Sveppir eru vandlega flokkaðar, við fjarlægjum óhreinindi og mengun, kastað út ormur, ef þau verða fyrir slysni. Stór sveppir skera í nokkra stykki (ekki fínt) og allt skolað í miklu magni af vatni.
- Skref 3 Fylltu sveppum með vatni og látið sjóða. Ég tók forskot á fjölbreytta Polaris og gerði það á Multigape við 160 ° C og setti tíma í 10 mínútur.
- Skref 4 Eftir að hafa verið sjóðandi, eru sveppir tæmdir í kolsýru. Með vatni, froðu og sótthreinsun sem ekki hreinsa upp þegar þvottur er farinn. Sveppir eru hellt með fersku vatni og setja forritið "súpa" í 1 klukkustund.
- Skref 5 Til að salta, undirbúið saltið, lárviðarlaufið, pipar svarta baunir og ilmandi dill (helst regnhlífar, en ef ekki, passa og venjuleg græn með stilkur) fer rifsber.
- Skref 6 Fryðu sveppirnar aftur í kolsýru. Eftir að þurrkað er aðalhlutinn af vökvanum, flytjum hann það í hentugan ílát (pönnu, enamelskál). Við setjum salt í heitum sveppum, og einnig öll tilbúin arómatísk aukefni, blandum við.
- Skref 7 Taktu sveppina með viðeigandi þvermál og settu álagið ofan á, til dæmis krukku af vatni til að vökva. Eftir kælingu setjum við það í kæli. Ef það er mikið af sveppum skaltu setja grisja undir diskinn. Það mun safna vaxandi mold innborgun, og það verður að vera reglulega þvegið og scalded með sjóðandi vatni.
- Skref 8 Með reglunum er hægt að borða sveppir á 40 dögum, þar sem þeir munu salivate og gleypa krydd ilm, en eftir að ég solilized í litlu magni reyndi við eftir 2 vikur. Styrið með óunnið sólblómaolíu og stökkva með grænum eða lauk.