- hvítur sveppir - 1 kílógramm
- stórt ekki joðað salt - 3 st. skeiðar
- hvítlaukur - 5-6 tennur
- fullt af þroskaður dill með regnhlíf - 1 stykki
- eik leyfi - 2-3 stykki
- blað kirsuber - 3-4 stykki
- stór piparrót lak - 1 stykki
- baunir af svörtum pipar - 5-6 stykki
Jafnvel á tímum Kievan Rus voru sveppir talin verðmætar sveppir, þannig að rússneska matargerðinn varðveitti fjölda uppskrifta með þeim: salöt, súpur, seðlar, o.fl. Þó að það fyrsta sem kemur upp í hug þegar nammirnar eru nefndir, þá er það auðvitað að salta. Saltað sveppir eru helst samsettir með stökkum steiktum kartöflum, ásamt frábæru matarlyst fyrir hátíðaborðið. Saltað sveppir eru einnig þjónað sem snakkur með sýrðum rjóma og jurtum. Áður en súpu verður, skal sveppirinn liggja í bleyti í 2 daga. Undirbúningur: Sveppir, skera af fótum og skemmdum svæðum. Skoldu sveppina vel með bursta. Þú getur líka notað mjúkan svamp fyrir diskar. Skoldu sveppirnar með köldu rennandi vatni. Ef sveppirnir eru stórar, skera þá eftir í tvennt. Setjdu sveppum í ílát, bæta við salti og helltu köldu vatni. Sveppir eru yfirleitt yfirgefin í fljótandi magni af 5 matskeiðar af salti á 10 lítra af vatni. Soak sveppir 2-3 daga, skiptu vatni 3 sinnum á dag. Salt er ekki lengur nauðsynlegt. Í stað þess að liggja í bleyti er hægt að sjóða sveppina í söltu vatni (10 g af salti á 1 lítra af vatni) í 5-6 mínútur, þá henda þeim í kolbað og skolaðu með rennandi vatni. Skrælið hvítlaukinn, láttu ílátin fyrir plástur með piparrótblöðum. Soaked sveppir setja í ílát húfur niður í nokkra lög. Hvert lag ætti að vera saltað og flutt með laufum eik og kirsuber, hvítlauk, dill og baunir af svörtum pipar. Coverðu topplagið af sveppum með hreinum grisju, þá settu tréhring sem á að setja upp mikið álag. Cover með grisju og binda. Í nokkra daga verður hægt að tilkynna nýja hluta yfirvofandi sveppum. The saltvatn getur verið tæmd, of mikið. Ef það er ekki nóg skaltu setja þyngdina þyngri. Neðri sveppir verða tilbúnir í 20-30 daga. Setjið sveppina í sótthreinsuð krukkur og lokaðu þeim.
Þjónanir: 5