- Kálfakjöt - 400 grömm
- Cream - 300 Milliliters
- Salt - 1/2 teskeið
- Múskat - 4 grömm
- Hvít sveppir - 100 grömm
- hvítlaukur - 1 tönn
- Smjör - 30 Gram
- svartur pipar - 1/4 teskeiðar
- Hveiti Mel - 40 Gram
1. Við tökum kjöt, til að undirbúa þetta fat kálfakjöt er mjög hentugur. Við skera það í löngum ræmur. 2. Þá ætti þetta kjöt að þurrka. Til þess þurfum við pappírshönd. Þegar kjötið er þurrkað byrjum við að steikja það í smjöri. Þá smá salt. Fjarlægðu pönnu úr eldavélinni. Nú þarf að setja á heitum stað. 3. Nú skulum við gera sósu. Fínt skorið hálfa peru og eitt hvítlauk. Einnig fínt höggva einn meðalstór hvítt sveppur. Ef ekki eru hvítir sveppir, þá er hægt að nota mushrooms eða chanterelles. Þá verður þú að bæta við smá dropum af jarðsveppumolíu, sem mun gefa fatinu sveppabragð. Hvít sveppir og án þess að þetta mun gefa fatinu sveppalykt. 4. Taktu smá pylsa. Hvítlaukur og laukur eru steiktir í smjöri þar til þær eru gagnsæjar. Við fylgjumst, svo sem ekki að brenna. Hellið tvær matskeiðar af hveiti í boga og blandið vel saman með tré spaða. Bætið kreminu saman og blandið aftur, þannig að engar moli myndist. Pipar og salt. Með of þykkum sósu er hægt að bæta við smá heitt soðnu vatni. Við hella sveppum. Hræra. Bætið jörðinni múskat (klípa). Stöðugt hrærið, eldið á lágum hita í fimm mínútur. 5. Sósetan er hellt í kjöt. Þá blandum við allt saman. Sósurinn ætti að vera samkvæmur sýrður rjómi. Litur - beige og einsleit. Fjarlægðu úr hita og látið standa í tíu mínútur með lokinu lokað.
Þjónanir: 2