Kaldrófsúpa Rauðrót er frekar forn planta sem var þekkt í Forn-Persíu 2000 árum f.Kr. Upphaflega voru aðeins blöðin notuð til matar, og rótin voru notuð til lækninga. Og mikilvægasti kosturinn er sú að beets, ólíkt mörgum öðrum grænmeti, geta varðveitt gagnlega eiginleika þeirra í soðnu og steiktu formi vegna þess að B vítamín og steinefni eru ekki viðkvæm fyrir hita. Björg liturinn varðveitir beetsin meðan á hitameðferð stendur, sem gerir eitthvað fat aðlaðandi og björt. Í dag erum við að undirbúa kalt súpa - rauðrófsúpa. Þetta fat er sérstaklega mikilvægt á heitum sumardögum. Rauðrót hefur viðkvæma smekk, litríka lit og einkennist af innihaldi margra steinefna og sykurs. Meðal annars er rauðróta kjörinn fatnaður til að viðhalda sléttri mynd í formi. Það er vitað að Leo Tolstoy, sem er grænmetisæta, vildi kalt rauðrót til kvöldmatar. Samkvæmt uppskriftum konu hans, Sofia Andreevna, og í dag í sumum veitingastöðum í Moskvu eru að undirbúa rauðróf. Rauðrótið okkar verður soðið í samræmi við sérstaka uppskrift. Notaðu þessa uppskrift og þú munt uppgötva alveg nýjan fat! Bon appetit!
Innihaldsefni:- Beets 3 stk.
- Kartöflur 2 stk.
- Laukur 1 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Gúrku 2 stk.
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Sýrður rjómi 100 g
- Laukur grænn 20 g
- Ferskt dill 20 g
- Sítrónusafi 5 msk. l.
- Tafla edik 20 ml
- Sykur 30 g
- Salt 2 klípa
- Skref 1 Til að undirbúa rauðróf taka við rófa með boli, kartöflum, gulrætum, laukum, gúrkum, hakkað jurtum, grænum laukum, eggjum, ferskum sítrónusafa, salti, sykri, ediki, sýrðum rjóma.
- Skref 2 Setjið rófa með toppa í potti, hella heitu soðnu vatni í pott og eldið. Um leið og vatnið setur, bætið 10 g af sykri og 20 ml ediki (þannig að rófa er soðið hraðar).
- Skref 3 Meðan beetsin eru brugguð, undirbúið grænmetisúða. Skerið laukin, gulrætur og kartöflur í litlum bita, einn kartöflu í tvennt. Kasta grænmeti í sjóðandi vatni og slökkva á.
- Skref 4 Veltað rauðróf til að taka út og setja í fat undir köldu vatni (að kæla og það væri auðveldara að þrífa). Hreinsið og hreinsið rauðrótuna á stóru grater.
- Skref 5 Fjarlægðu kartöfluhalfin úr grænmetisúða og blanda með gaffli.
- Skref 6 Setjið kartöflur og beets í seyði. Bætið í seyði með heitu soðnu vatni í viðkomandi rúmmál, salt, sykur til að hella eftir smekk. Bæta við ferskum sítrónusafa. Skildu á eldavélinni yfir lágum hita. Þá fjarlægja og kæla.
- Skref 7 Á meðan höggva fínt agúrka, lauk, soðið egg, dill (hvaða grænu sem er eftir smekk þínum).
- Skref 8 Setjið hluta af sneiðum innihaldsefnum með köldu rósósu. Bæta við sýrðum rjóma, hrærið.