- smjör - 2 hlutir. skeiðar
- eplum, skrældar og hakkað í 4 hlutar - 1,5 kílógramm
- eplasafi - 3 bollar
- sítrónu, safa - 1/2 stykki
- sítrónu afhýða - 1 tsk
- 1/2 tsk jörð kanill
Í potti yfir miðlungs hátt hita, bráðið smjörið og bætið eplunum við. Eldaðu epli í um það bil 5 mínútur. Bætið eplasafi, láttu sjóða, minnið hita og láttu gufa í um 30 mínútur. Hitið ofninn í 120 gráður. Ýttu á til að gera kartöflumús úr soðnum eplum. Bætið sítrónusafa, sítrónuhýði og kanil. Blandið puree í blandara þar til slétt er. Hellið blöndunni í bökunarrétt. Bakið í ofni, hrærið stundum þar til blandan þykknar, um 3 til 3 1/2 klukkustundir. Látið kólna áður en það er borið fram. Eplasafi getur geymt í kæli í loftþéttum ílát í allt að 5 daga.
Þjónanir: 6