Polenta úr tveimur tegundum af hveiti Polenta er gamalt fat úr korni úr jörðu og er dreift aðallega í norðurhluta Ítalíu, einkum í Alpíu og nærri Alpínu héraði Lombardy, Veneto og Valle d'Aosta. Tegundir polenta veltur á samsetningu hveitis: aðallega inniheldur polenta kornhveiti og á sumum svæðum er blanda af maís og bókhveiti algengt. Polenta ramming er mjög algengt í Valtellina, Bergamo og Brescia. Nafnið hennar kemur frá orði "tarai", sem þýðir "langur stafur", sem sögulega var í veg fyrir polenta. Brúnt litur hrútsins er svarað með bókhveiti sem kemur inn í það, sem gefur það enn meira gagnlegar eiginleika. Venjulega fylgir hrúturinn með ferskum ostum og ýmsum salami og skinku.
Innihaldsefni:- Hveiti korn 200 g
- Smjör 30 g
- Gorgonzola ostur 50g
- Salt 2 klípa
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Mjólk 200 ml
- Hveiti 1 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa þig þarftu að fá Polenta croup (eða korngrjón eða blöndu af maís og bókhveiti), sveppum, mjólk, Gorgonzola osti, smjöri, hveiti, salti og pipar.
- Skref 2 Hrærið 1,5 lítra af vatni og hellið síðan hveiti, blandið stöðugt í eina áttina, svo sem ekki að mynda moli. Eldið í 45 mínútur á mjög lágum hita, hrærið á 5 mínútna fresti, í sömu átt.
- Skref 3 Undirbúið sósu. Smeltið smjörið og bætið matskeið af hveiti. Hrærið vel.
- Skref 4 Setjið glas af mjólk og hrærið þar til sósan þykknar.
- Skref 5 Bætið Gorgonzola ostinni, skera í sundur og láttu bráðna í sósu.
- Skref 6 Þegar polenta er tilbúið skaltu bæta við smjöri og blanda vel. Berið fram með osti sósu og bætið nokkrum stykki af Gorgonzola í heitu pólenta.