Við eldum nautakjöt. Almennt er nautakjöt talið ekki hentugasta kjötið til að steikja og elda koteletter, en ef þú reynir geturðu lært hvernig á að undirbúa mjög safaríkan og mjúkan diskar úr henni, ekki verra en frá svínakjöti. Sérstaklega fyrir köttur er skera hentugur, en til að kaupa það þarftu að vita hvernig það lítur út, því að á markaðnum eða í búðinni getur þú selt einhverju kvoða undir því yfirskini að nautakjöt. Tenderloin er vöðvi sem er staðsett á innanhrygginum. Það reynir nánast ekki mikið, svo það er mjúkt. Það lítur út eins og stór og langur balyk af stórum fiski, þess vegna er það stundum kallað Balyk. Ef þú náði ekki að kaupa nautakjöt, þá er hægt að gera það úr annarri mjúku hluta nautakjötunnar, en þú þarft að klippa það vandlega: fjarlægðu allar kvikmyndir og sinar og skera endilega yfir trefjarnar í sundur með þykkum fingur. Tæknin að elda nautakjöt úr nautakjöti er afar einfalt, en án sérstaks mataræði og reynslu er það ómissandi. Nauðsynlegt er að ná stund þegar kjötið hefur þegar verið nægilega steikt, en það þorna ekki upp og fjarlægja það strax úr pönnu.
Innihaldsefni:- Nautakjöt 500 g
- Groats semolina 0,5 msk.
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Sennep 2 tsk.
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 3 msk. l.
- Pipar svartur jörð 0,5 tsk.
- Salt 2 klípa
- Skref 1 Fyrir nautakjöt er betra að velja léttari einn, þú þarft hálft glas af hálendinu, nokkra egg og krydd.
- Skref 2 Þvoið kjöt, skera í þunnt stykki yfir trefjar og dýfa í munnstykki.
- Skref 3 Þá er hvert stykki vel aflétt frá tveimur hliðum.
- Skref 4 Í litlum íláti svipaðu eggjahvítu, 1 msk sinnep, salt og pipar.
- Skref 5 Hvert stykki af kjöti dýfði ennþá í hálfknippi, og síðan í eggjum og steikið í matarolíu í velhituð pönnu.
- Skref 6 Hellið yfir miðlungs hita á báðum hliðum þar til gullið er brúnt. Berið fram með ljósgjafa grænmetis.