Rauður fiskur saltaður í koníaki Ég legg til einn af yndislegu leiðum til að tína rauðan fisk - lax eða silungur. Ferlið við sútun á sér stað með koníaki og dilli. Fiskurinn kemur út saltað, mjög skemmtilegt að bragðið. Fyrir hátíðlega tilefni er hægt að taka upp steik á þennan hátt, og fyrir salöt og smá samlokur er mjög ráðlegt að salfa kviðinn. Þau eru tvisvar ódýrari en steikur, sem er nokkuð mikilvæg fyrir fjölskylduna fjárhagsáætlun. Og bragðið endurspeglast ekki á nokkurn hátt.
Innihaldsefni:- Lax belgsins 500 g
- Fresh dill 1 búnt
- Salt 20 g
- Cognac 10 ml
- Hvít pipar jörð 10 g
- Skref 1 Til að salta Beluga lax þurfum við Beluga lax, sykur, salt, cognac, hvít piparduft, ferskt dill.
- Skref 2 Dill er skipt í stilkur og kryddjurtir. Við þurfum ekki stafi. Skerið græna fínt.
- Skref 3 Blandið sykri og stórt salt. Hlutfall salt og sykurs er 2: 1.
- Skref 4 Settu jafnt helminginn af dilli og helmingi af söltu blöndunni á matarbakinu.
- Skref 5 Setjið kviðinn í dilli. Efstu með saltum blöndu jafnt.
- Skref 6 Stökkdu með hvítum pipar og stökkva með dilli. Stökkva með koníaki.
- Skref 7 Fold á öllum hliðum.
- Skref 8 Settu síðan allt í parchment og sendu það í kæli í 24 klukkustundir.
- Skref 9 Eftir 24 klukkustundir er fiskurinn tilbúinn til notkunar. Dill og umfram salt af fiski til að eyða. Ef nauðsyn krefur er hægt að skola fiskinn með vatni. Skerið í sneiðar. Til geymslu í kæli er hægt að smyrja fisk eftir saltun með jurtaolíu og stökkva með sítrónusafa.