- laukur - 1 stykki (skera í hringum)
- brauð - 2-3 sneiðar (hægelduðum)
- beets - 220 g
- ólífuolía - 4 hlutir. skeiðar
- skalla - 1 stykki
- hunang sinnep - 1 Art. skeið
- vín edik - 1/4 bolli
- sykur - 2 hlutir. skeiðar
- salt - 1/2 teskeið
- ferskur jörð pipar - 1/4 teskeið
- spínat - 360 grömm
Hitið ofninn í 170 gráður. Fylltu skálina með ís og vatni, bæta lauknum, láttu standa í 30 mínútur. Tæmdu og látið til hliðar. Bakið brauðinu í ofni þar til það er gyllt og sprøtt, frá 10 til 15 mínútur. Látið kólna. Setjið ristið í lítið pott og bætið kalt vatn. Kryddið og eldið þar til það er mjúkt, um það bil 30 mínútur. Tæmdu vatnið úr og látið kólna. Peel, skera í teningur og setja til hliðar. Þó að beetsin eru að undirbúa, gerðu sósu. Hita 1 matskeið af ólífuolíu í miðlungs pönnu yfir miðlungs hita. Setjið lauk og steikið þar til mjúkur, um 3 mínútur. Berið upp sinnep, edik, sykur, salt og pipar. Matreiðsla, whisking stöðugt þar til sykurinn leysist upp, um 1 mínútu. Bæta við eftir 3 matskeiðar af ólífuolíu. Dragðu úr hita í lágmarki. Bætið soðnu rósunum í sósu og blandið saman. Setjið laukin, spínat og sveppir í skál. Hellið heitt sósu, hrærið. Berið salatið með croutons hita eða við stofuhita.
Þjónanir: 6