Salat með quinoa, spínati og sveppum

Hitið ofninn. Í litlum skál, þeyttu saman edik, olíu, 1 tsk salt og 1/4 klst. Innihaldsefni:

• Rauðvín edik - 1/2 bolli
• ólífuolía - 1/3 bolli
• Salt og jörð pipar - - Til að smakka
• ferskur shiitake sveppir - 900 grömm
• Quinoa - 1 1/2 Cups
• spínat - 450 g
• fetaost - 240 grömm

Leiðbeiningar

Hitið ofninn. Í litlum skál, þeyttu saman edik, smjöri, 1 tsk salt og 1/4 tsk af pipar. Blandaðu sveppum á stórum bakpoki með helmingi af sósu, bökdu, hrærið stundum þar til mest af vökvanum gufar upp og sveppirnar verða mjúkir, frá 20 til 25 mínútur. Á meðan í lítilli potti sameina quinoa, 3 bollar af vatni og 1 1/2 teskeiðar af salti. Kælið, látið hita niður í miðlungs, hylið og eldið þar til vökvinn hefur frásogast, 15 til 20 mínútur. Setjið spínat í stóra skál, bætið heitum sveppum, quinoa og sósu. Hrærið, bætið fetaosti og þjónað strax.

Þjónanir: 4