- hveiti - 1 1/2 bollar
- maísstjörnu - 1/4 bolli
- salt - 1/2 teskeið
- Gul kornhveiti - 1/2 bolli
- sykur - 2/3 Cups
- sítrónu, afhýða - 1 stykki
- smjör af stofuhita - 240 grömm
- þykkni af vanillu - 1 tsk (eða 1/2 tsk af möndluúrdrætti)
1. Setjið saman hveiti, sterkju og salt í miðlungs skál. Blandið með cornmeal og setjið blönduna til hliðar. Blöndunartæki blandað saman og sykur saman, þar til sykurinn verður blaut og ilmandi. Bætið smjöri og vanilluþykkni, hrærið blöndunartækið í meðalhraða um 3 mínútur. Dragðu hraðann af hrærivélinni niður í lítið og bætið þurru innihaldsefnunum við. Ekki svipa of lengi. Notaðu gúmmíspaða, setja deigið í plastpoka. Þetta er vegna þess að deigið er of límt. 2. Sleppa pokanum opið, leggðu það á vinnusvæði og rúlla því í rétthyrningur sem mælir 22x26 cm og þykkt um 6 mm. Ýttu á pokann til að fjarlægja allt loftið, lokaðu því og kæla deigið í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Lokað deigið verður geymt í kæli í 2 daga. Forhitið ofninn í 175 gráður og fóðrið tvær bakplöturnar með perkamentpappír eða kísilmottum. Setjið deigið á klippiborð, skera pakkann og fleygðu honum. Vopnaðir með höfðingja og beittum hníf, skera deigið í ferninga sem mæla 3,5 cm. Leggðu kexin á bakplötin og stingdu þeim 1-2 sinnum með gaffli í gegnum og í gegnum. 3. Settu bakkubakann í ofninn og látið hitastigið strax lækka í 150 gráður. Bakið kexunum í 25-30 mínútur, snúðu bakplötunum og breyttu þeim í miðjunni. Tilbúinn smákökur skulu vera gullna litir. Leggðu það á rekki og kælt í stofuhita.
Þjónanir: 10-15