- Almonds - 3/4 Cups
- sykur - 3/4 bollar
- hveiti - 2 bollar
- Smjör - 250 grömm (skera í sundur)
- eggjarauða - 3 stykki
- sítrónusafi - 2 Art. skeiðar
- sítrónu afhýða - 1 1/2 tsk
- fitukrem - 3/4 Gler
- bitur súkkulaði - 240 grömm (stórskera)
- Apríkósu sultu - 3/4 Gler
Mala möndlur og sykur í matvinnsluvél. Setjið í skál. Blandið hveiti og olíu í matvinnsluvél. Bætið eggjarauða og sítrónusafa, hrærið. Bæta við möndlublöndunni og sítrónusjúkunni, blandið saman. Fjarlægðu deigið úr samblandinu, settu í plastpappír og settu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða á kvöldin. Hitið ofninn í 170 gráður. Rúlla deigið 6 mm þykkt á létthveiti. Notaðu hringlaga kexskúffu eða lögun, skera út smákökur af hringlaga lögun. Leggðu smákökurnar á bökunarblöð og bökuð þar til gullbrúnt um brúnirnar, um 18 mínútur. Látið kólna. Meðan smákökurnar eru soðnar, taktu kremið í sjóða og bætið súkkulaðinu við. Látið standa í 5 mínútur, hrærið þar til slétt. Látið kólna. Slá til þykk. Leggðu 1 teskeið af sultu á einum kex, hyldu toppinn með annarri kex. Settu smá súkkulaði massa ofan á. Nokkuð kælt smákökunum áður en það er borið.
Þjónanir: 30