The Georgian fat Khinkali er Georgian fat upprunnin frá svæðum Pshavi, Mtiuleti og Khevsureti. Kinkali er fyllt, í grundvallaratriðum, með sterkan kjöt, að jafnaði, nautakjöt og svínakjöt, eða kjötkál, og bragðið bætir venjulega lauk og grænu. Khinkali ætti að elda nógu lengi til þess að hrátt kjöt sé að sjóða vel, gæta þess að ekki eyðileggja pokann og ekki leyfa seyði að leka. Þess vegna borða khinkali með höndum sínum og heilum, ríkur pipar og hreinsaður súrt rjómi!
Innihaldsefni:- Mjöl, hveiti 300 g
- Vatn 70 ml
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Salt 1 klípa
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Nautakjöt hakkað 500 g
- Laukur hvít 1 stk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Oregano þurr 1 tsk.
- Skref 1 Til að undirbúa þú þarft: hveiti, vatn, egg, nautakjöt, laukur, hvítlaukur, salt og pipar.
- Skref 2 Blandaðu vatni og egginu og taktu vel. Bætið smá hveiti og hnýðið á batterið. Leyfðu að hvíla í 15 mínútur.
- Skref 3 Eftir að tíminn er liðinn skaltu bæta við eftir hveiti og blanda mjúkan deigið. Ef það er ekki nóg vatn, smyrðu deigið með viðbótarvatni og hrærið þar til deigið verður mjúkt og teygjanlegt. Leyfðu deigið að hvíla í 20 mínútur á köldum stað.
- Skref 4 Rúllaðu út deigið og myndaðu þykkt pönnukaka.
- Skref 5 Næstu skaltu rúlla deigið með rúlla eða líma vél til að fá ræmur 2-3 mm þykkt. Skerið hringina með glasi.
- Skref 6 Undirbúa fyllinguna með því að nudda og hvítlauk. Saltið og bætið við oreganó eða öðrum kryddjurtum.
- Skref 7 Setjið teskeið af fyllingu í miðju hverri hring.
- Skref 8 Pörðu brúnirnar saman og dragðu út khinkaliina með því að hengja það í loftinu.
- Skref 9 Skerið alla toppa húfurnar með skæri.
- Skref 10 Setjið khinkali í sjóðandi vatni í 4-5 stykki með hávaða.
- Skref 11 Elda í 20-25 mínútur eftir að þau koma upp. Berið fram heitt, ríkulega pipar og árstíð með sýrðum rjóma.