- Egg kjúklinga - 5 stykki
- Sykur - 350 grömm (175 - í deig, 75 - í rjóma, 100 - fyrir gegndreypingu)
- Sterkju - 50 g
- Mjöl - 200 Gram (150 - í deig, 30 - í rjóma, 20 - í ganache)
- Appelsínusafi - 150 Milliliters
- Appelsína afhýða - 2 hlutir. skeiðar
- Orange - 1/2 stykki
- Eggjarauða egg - 3 stykki
- Sterk te - 100 milliliters
- Salt - 1 tsk
- Sýrður rjómi 20% - 150 grömm
- Krem 20% - 300 grömm
- Súkkulaði svartur - 100 grömm
- Smjör - 70 grömm
- Valhnetur - 1/2 Cups
Fyrst erum við að undirbúa kexdeigið. Til að gera þetta, í litlum potti, brjóta eggin og bæta við 175 gr. sykur. Við setjum á hæga eldi, eldið þar til sykurinn leysist upp, blandan sem myndast er þeyttum þar til mýktin er 10-15 mínútur að meðaltali hraðara blöndunartækisins. Blandið blöndunni vandlega í blöndunni sem myndast, sigtið hveiti og sterkju. Hellið deigið í mold fyrir bakstur þvermál 27 cm, baka 30 mínútur í 180 gráður. Tilbúinn til að baka köku á grillið. Nú skulum við undirbúa appelsínugult kremið. Til að gera þetta, blandið í þykkum pönnusósu af sítrónu, sítrónusafa, 75 gr. sykur, eggjarauða, 30 gr. hveiti og salti. Við setjum á eldinn og eldað í 2 mínútur eftir að hafa verið sjóðandi. Fjarlægðu appelsínugult kremið úr eldinum, bætið fínt hakkað hálf appelsína í það. Kalt kex er skorið í tvennt. Við gegndreypa kökurnar með sterku tei: Gerðu te, dýpaðu bursta í það og smyrðu það vel. Ofan smyrjum við bæði kökur með appelsínugulum rjóma. Rjómi með 100 grömmum. sykur að samkvæmni kremsins. Sú rjómi er smurt úr kökum yfir appelsínugult rjóma. Við söfnum köku, settu eina köku á hina. Við skera valhnetur í mola. Í litlum potti, hrærið kremið. Í sjóðandi rjóma, bæta við fínt hakkað súkkulaði og 20 gr. hveiti. Hita upp í þykkt, þá bæta við smjöri, hita upp smá meira og fjarlægðu úr hita. Smátt slá og kældu ganache sem leiðir til stofuhita. Þegar ganache hefur kælt, náum við köku okkar jafnt. Stökkva með mulið hnetum ofan á. Við sendum köku í nokkrar klukkustundir í ísskápnum, eftir það mun það vera tilbúið til að þjóna. Bon appetit! ;)
Þjónanir: 8