- Nautakjöt - 800 grömm
- af jurtaolíu - 100 Milliliters
- ferskur mylinn myntu - 1 l. skeið
- ferskt mulið cilantro - 1 l. skeið
- hvítlaukur - 2 tennur
- lítið áberandi pipar - 1 stykki
- peru - 1 stykki
- sítrónu - 0,5 stykki
- salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk)
- rauð papriku - 2 stykki (fyrir salsa)
- Tómatur - 2 stykki (fyrir salsa)
- hvítlaukur - 2 tennur (fyrir salsa)
- sætur sinnep - 1 Art. skeið (fyrir salsa)
- hvítvín edik - 2 hlutir. skeiðar (fyrir salsa)
- Ólífuolía - 100 ml (fyrir salsa)
- kvið af myntu - 1 stykki (fyrir salsa)
- sprigs af cilantro - 2 stykki (fyrir salsa)
- salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk, fyrir salsa)
Peel lauk og hvítlauk. Pepper ætti að þvo og hakkað, fjarlægja fræin. Með sítrónu afhýða af rifnum zest, kreista safa úr kvoðu. Fjarlægðu þunnt filmu úr lifur. Skerið lifur í ræmur sem eru 3 cm að breidd. Blandið hakkað lauk, hvítlauk, pipar, myntu og cilantro með jurtaolíu. Bætið Zest og sítrónusafa, salti og svörtu pipar. Setjið lifur í marinade og láttu það við stofuhita í 1 klukkustund. Hrærið stundum. Undirbúa salsa. Peppers og tómatar þvo, setja á bakstur bakka, stökkva 1 msk. ólífuolía og sett í forverun í 200 C ofn í 10 mínútur. Setjið tómatar á fat og eldið papriku í 10 mínútur. Setjið paprika í skál, hylrið það vel með kvikmynd og láttu kólna. Í millitíðinni, afhýða hvítlaukinn og mala það. Þvoðu grænu, afhýða í laufum og fínt höggva. Blandið í skál af sinnep, ediki, ólífuolíu, hvítlauk og grænu. Smellið með salti og pipar eftir smekk. Fjarlægðu afhýða úr tómötum og paprikum, fjarlægðu kjarna. Skerið í stykki af miðlungs stærð. Setjið í skál með klæðningu. Blandið og kæli í 30 mínútur. Stroppa af lifur, án þess að þurrka frá marinade, stungið á tréspeglum og steikið í heitum pönnu eða á grilli í 3 mínútur. á hvorri hlið. Berið fram með salsa.
Þjónanir: 4