- Brjóst með ungum kálf - 1,8 Kílógramm
- Hakkað kjöt - 800 Gram
- Saló eða beikon - 150 grömm
- Quince - 2 stykki
- Þurrkaðir apríkósur - 6 stykki
- Sturgeon brauð - 4 sneiðar
- Salt, pipar - - Til að smakka
Í fyrsta lagi skulum við taka innihaldsefnin. Í kálfskinni þarftu að gera djúpa skurð (vasa) á milli rifbeina og holdsins. Hreinsaðu kviðinn og skera í litla teninga, og gerðu það sama með þurrkaðar apríkósur og beikon. Við nudda kjötið okkar með salti og pipar. Blandið allt innihald fyllingar okkar - hakkað kjöt, kórteinn, þurrkaðir apríkósur, lard og liggja í bleyti í mjólkþroska brauði. Fyllingin sem fylgir fyllir kálfakjötið sem við gerðum í kálfakjöti. Saumið vasann. Bakið í 1 klukkustund og 20 mínútur í 200 gráður, jafnt og hálftíma og hella ofan á kjöti sem losnar vökvi. Undirbúin fatnaður er leyft að standa í um það bil 10 mínútur, og síðan skera og borða við borðið. Bon appetit!
Þjónanir: 10