Pönnukaka með mataræði Franskur skyndibiti er ekkert annað en alvöru pönnukaka með rjóma. Af hverju franska veit ég það líka, en ég held að það sé þýðingin: pönnukökur í franska "Crpes". Og klassísk kökur eru þunnt pönnukökur, custard batter, vanilj, karamellu. Sem slík er engin ein uppskrift, en einn hluti er auðvitað - þunnt pönnukökur. Kakan ætti að vera endilega multilayer, því meira, því fallegri. Og kremið er öðruvísi, sem ákvarðar helstu smekk köku. Eins og alltaf, mér líkar ekki við að endurtaka mig, og ég ákvað að endurskapa Crepville mína aftur og ég kynna þér í fyrsta sinn pönnukaka með custard rjómalöguð vanillu rjóma, súkkulaði rjómaostkrem og karamelluðum karamelluskrem. Lengsta í matreiðslu er að baka pönnukökurnar sjálfir. Ég eldaði 36 stykki, 12 stykki með pönnuþvermál 28 cm, 12 stykki - 24 cm og 12 stykki - 20 cm. Til að flýta undirbúning kremsins, kæla ég það í ísbaði. Smá þolinmæði og dýrindis eftirrétt bíður þér. Kakan ætti að standa í kæli í að minnsta kosti 6 klukkustundir. Nú skulum við komast að uppskriftinni. Öll matreiðslu innblástur og, eins og alltaf, að bíða eftir athugasemdum þínum!
Innihaldsefni:- Smjör 50 g
- Hveiti 600 g
- Sykur duft 50 g
- Sykur, vanillu 15 g
- Kjúklingur egg 9 stk.
- Mjólk 600 ml
- Smjör 200 ml
- Vatn soðið 600 ml
- Salt 2 klípa
- Krem 200 ml
- Súkkulaði svartur 140 g
- Vinda 200g
- Kakóduft 30 g
- Krem 500 ml
- Sykur 300 g
- Smjör 50 g
- Mjólk 600 ml
- Korn sterkju 4 msk. l.
- Kotasæla 300 g
- Krem 1400 ml
- Sterkju korn 6 msk. l.
- Sykur 200g
- Sykur, vanillu 30 g
- Curd 400g
- Skref 1 Undirbúið innihaldsefnin fyrir pönnukökur: mjólk, sýrður mjólk, vatn, hveiti, egg, salt, sykurduft, vanillusykur.
- Skref 2 Tengdu vatnið, mjólk og súrmjólk.
- Skref 3 Bæta við sykurdufti, vanillusykri, salti og öllum eggjum. Við blandum það með whisk þar til það er samræmt.
- Skref 4 Sigtið hveiti og blandið.
- Skref 5 Við bráðið smjörið og hellið því í deigið. Við hrærið þar til allar moli eru alveg uppleystir. Deigið ætti að vera einsleitt. Við munum taka þau til hliðar og láta prófið hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Skref 6 Næst skaltu baka þunnt pönnukökur. Steikið pönnuópunni með olíu svolítið og í heitu vatni, ekki brenna olíuna, hellið þunnt lag af deigi og halla pönnu í mismunandi áttir og dreifðu deigið jafnt. Um leið og deigið verður gyllt og aðskilið frá botninum á pönnu, snúðu það yfir í hina hliðina (bökun einn pönnukaka ekki meira en 1-1,5 mínútur). Og svo 36 stykki - 12 mismunandi þvermál.
- Skref 7 Undirbúa innihaldsefnin fyrir 3 gerðir af rjóma: krem, sykur, mjólk, sterkja, vanillusykur, smjör, kotasæla, kakó, súkkulaði.
- Skref 8 Þó að deigið er hvíld, undirbúið karamelluskremið (sjá skref 2-8).
- Skref 9 Næstu er að undirbúa vanillukremið (sjá skref 9-10).
- Skref 10 Fyrir súkkulaðikrem, hitaðu kremið með bita súkkulaði. Við trufla stöðugt.
- Skref 11 Bætið kakó og eldið við lágan hita í 2-3 mínútur, án þess að gleyma að trufla.
- Skref 12 Skiptið kreminu í 2 hluta. Við munum kæla einn á ísbaði og við munum trufla kotasæla. Hin verður fyrir glerjunarkaka.
- Skref 13 Af karamellu og vanillukremnum, skulum skila 1 matskeið til að skreyta.
- Skref 14 Í flestum hvern rjóma gripum við með kotasæla.
- Skref 15 Við skulum safna köku: setja stóra pönnukökur einn á fatinu.
- Skref 16 Við límum hverjum pönnukökum ofan á vanillukrem. Mikilvægt: þú þarft að dreifa kreminu á jafnri upphæð fyrir hvern pönnukaka. Boca er smurður síðastur.
- Skref 17 Þá setjum við pönnukökur af miðlungs stærð.
- Skref 18 Við dreifa karamellu rjómi fyrir hvern pönnukaka. Smyrðu bara hliðina á köku.
- Skref 19 Þá setjum við minnstu pönnukökur. Helmingur súkkulaðikremsins með kotasælu er dreift ofan á hverjum pönnukaka. Við nær einnig yfir hlið kaka.
- Skref 20 Síðari helmingurinn af súkkulaði kreminu mun bara kólna niður. Við skulum horfa á köku. Dreifðu kreminu frjálslega og dreiftu örlítið. Við fjarlægjum köku í að minnsta kosti 6 klukkustundir í kæli.
- Skref 21 Áður en við þjónum skreytum við eftir þér. Ég skreytti með jarðarberjum, pönnukremi, vinstri á 1 msk. l. hvert krem (kremfyllt sprauta og máluð kónguló).