Sætur pipar í olíu (á búlgarsku)
- 2,5 kg af sætum pipar
- 0,5 lítra af vatni
- 200 g af ediki (5%)
- 250 g af jurtaolíu
- 100 g af sykri
- 1 steinselja rót
- 1 hvítlaukur
- salt eftir smekk
Hvernig á að undirbúa fat:
Ávextir pipar þvo, afhýða fræ, afhýða rót steinselja og skera í sneiðar. Skrælið hvítlaukinn með tannlækjum. Fyrir marinade í vatni, leysa salt, sykur, bæta edik og jurtaolíu. Pepper, hvítlauk og steinselja breiða yfir krukkur. Fylltu með heitum marinade, kápa með hettu, sæfðu (lítra dósir -15 mínútur), loka og kólna.
Sorrel náttúrulegt
- sorrel
Ferskt lauf af sorrel, hreinsið og þvoið í 2 mínútur í sjóðandi vatni. Leggið þurrkið þétt í heita krukkur, hellið heitu vatni, sem blönduð laufin, sæfið 40 mínútur. Rúlla upp, snúðu á hvolfi þar til það kólnar niður.
Rauður rauðrófur
- rófa boli
Fyrir marinade:
- 1 lítra af vatni
- 100 g af ediki (epli eða 9%)
- 70 g af sykri
- 25 g af salti
- lauf blaða pipar, negull til að smakka
Hvernig á að undirbúa fat:
Undirbúið marinadeið með því að sjóða alla innihaldsefnin. Þvoið vatnið vel og skera það (með petioles). Setjið beets í tilbúnum dósum og hella marinade, drekka í 5 mínútur, holræsi marinade, látið sjóða og fylltu með beets. Í jarðvegi er hægt að bæta hakkað hvítlauk, laukhringa, dill grænu. Ég nota ég til að undirbúa borscht og garnishes.
Kóreska hvítkál
- 2 kg af hvítkál
- 3-4 gulrætur
- 2 hvítlaukar
- 1 lítra af vatni
- 160 g af sykri
- 200 g af jurtaolíu
- 0,5 tsk pipar rautt - jörð
- 5-6 stk. piparkorn
- 2-3 laufblöð
- 60 g af salti
- fjórðungur af glasi ediki (9%)
Hvernig á að undirbúa fat:
Hvítkál og gulrætur hnýta lítillega, blandað saman með fínt hakkað hvítlauk og settu í krukkur, hella heitu marinade. Eftir kælingu, flytja í kulda. Fyrir marinade vatn með kryddi látið sjóða, hella í ediki og jurtaolíu.
Súrsuðum agúrkur
- Gúrkur
- З ст. matskeiðar af salti
- piparrótrót
- 6 neglur af hvítlauk
- 2 dill regnhlífar
- 6 laufir af svörtum currant og kirsuberjum
- 20 pips af sætum pipar
- 8-10 grömm af sætum pipar
Í þriggja lítra krukku, settu sneið af piparrótrót, 2-3 hvítlaukur, hvítlaukur, 2-3 laufir af sólberjum og kirsuberjum. Þvoið agúrka með 0,5 cc. Þvoið, þá setja sömu kryddi og í upphafi, aftur agúrkur, ofan á krydd. Coverið krukkuna með grisju og stökkva salti á það. Hellið óbaðað vatn - vel eða síað - þannig að saltið var þakið. Setjið krukkuna á myrkri stað í 2 vikur. Taktu grisuna af og lokaðu krukkunni með plastloki og hreinsaðu það í kuldanum.
Ljúffengasti ungir kartöflur
- 800 g af ungum kartöflum
- 3 stykki af smjöri
- Grænn
- salt, pipar eftir smekk
- ferskur myntu lauf
- Safa af 1 sítrónu
Hvernig á að undirbúa fat:
Taktu unga kartöflurnar. Leggðu það í afhýða eða skafa það. Taktu stóran pott, fylltu það hálfvegis með sjóðandi vatni, bætið knippi af salti. Bætið kartöflum og eldið við háan hita í 10-15 mínútur. Kasta fullunnum kartöflum í kolsu, holræsi, setjið í stóra skál, bætið 2 sneiðar af smjöri, taktu með salti og pipar. Fínt höggva laufin af ferskum myntu. Bætið við kartöflurnar, hellið 1 sítrónusafa og blandið vel saman. Kartöflunin, sem eftir er af matnum, er hægt að bera fram kalt sem salat - eða steikja í ofni þar til það er skörp.
Silungur með sinnep og hafraflögur
- ólífuolía
- 2 stór silungsflök, um 200 g hvor með húð, fjarlægðu vandlega vog og bein
- Sea salt og ferskur jörð svart pipar
- 2 tsk af Dijon sinnep
- 2 handfylli af haframjöl
- 1 sítrónu
Hvernig á að undirbúa fat:
Hitið grillið í hámark. Smyrðu bakplötuna með ólífuolíu. Leggðu silungafyllin á það með skinninu niðri, lokaðu vandlega með salti og pipar. Smyrðu hvern filet með teskeiði sinnep. Hellið hafraflögur í skál, léttregn með ólífuolíu og blandið saman. Styðu hvern flök með handfylltum flögum, ýttu létt. Styrið með ólífuolíu og kreistu flögur aftur í fiskinn. Undirbúa silungur. Setjið pönnuna undir grillið í um það bil 10 mínútur þar til haframjölið er brúnt og fiskurinn er ekki steiktur. Leggðu flökið á plötum og þjóna með ungum kartöflum, fersku vatni stól og sneið af sítrónu.
Salsa frá tómötum
- 1 hvítlaukur
- 2 stalkar af grænum lauk
- 0,5 ferskur rauð chili pipar
- 6 þroskaðar tómatar
- lítill handfylli af ferskum kóríander
- safa 1-2 límur
- auka ólífuolía
- Sea salt og ferskur jörð svart pipar
Fínt skorið hvítlauk og chili saman. Bætið tómötunum og haltu áfram að mala með því að blanda innihaldsefnunum saman. Bæta við koriander, höggva meira. Setjið salsa yfir á djúpa disk, bætið við 1 lime safa. Prófaðu það, ef þú vilt bæta við nokkrum fleiri safa. Horfðu á hversu mikið blöndu er nú þegar í fatinu - og hella í um það bil sömu magni af ólífuolíu, blandaðu saman og smakka eftir smekk. Berið fram með lime sneiðar.
Wellington fylling
- 1 miðlungs laukur
- 1 gulrót
- 1 stilkur af petioled sellerí
- 1 kartöflur
- 2 negull af hvítlauk
- 2 stór sveppir eða portobello sveppir
- ólífuolía
- 4 sprigs af ferskum rósmarín
- stór handfylli af frosnum baunum
- 1 stórt egg, helst lífrænt eða frýsbætt kjúklingur
- 500 g af góðri nautakjöti
- Sea salt og ferskur jörð svart pipar
- hveiti til strewing
- 500 g tilbúið blása sætabrauð, fryst
Hitið ofninn í 180 ° C. Peel lauk, gulrætur, sellerí og kartöflur, skera í teningur 1 cm í stærð. Grind hvítlauk. Á sveppum skera burt ábendingar fótanna, þá skera sveppir á sama hátt og grænmetið. Hellið í stóra pönnu 2 msk. Skeið ólífuolía, settu það á miðlungs hita, hellið hakkað grænmeti og sveppum. Skerið blöðin af rósmarín, fínt höggva þá og bætið við grænmetið. Hrærið, hrærið, um það bil 5 mínútur. Hellið baununum og eldið í eina mínútu. Flyttu grænmetisblönduna í stóra skál, láttu kólna alveg. Berið eggið í bolla og taktu það með gaffli. Setjið í skál með grænmetismökum, bætið helmingi af barinn eggi, árstíð með salti og pipar. Hrærið hráefni vandlega. Mynda rúlla. Strjúktu hreint vinnusvæði og rúlla pinna með mjöli, rúllaðu blása sætinu í rétthyrningur sem mælir 65x45. Í tengslum við ferlið, ef nauðsyn krefur, bæta við smá meira hveiti, þannig að deigið haldist ekki við rolling pinna.
Grænmeti pönnukökur
- 2 stórar gulrætur
- stykki af engifer lengd 10 cm
- 2 miðlungs rauðar ljósaperur
- 2-3 ferskt rauð chili papriku, eftir smekk
- stórt fullt af ferskum koriander
- 2 tsk af sinnepssæti
- 1 klst. skeið af túrmerik
- 1 tsk með glæru fræjum zira
- 2 tsk hafsalt
- 125 g af sjálf-lyfta hveiti
- 1 lítra af jurtaolíu
- sneið af hrár kartöflum
- Safa af 1 sítrónu
- 2 limes
Peel gulrætur, engifer og laukur, fínt höggva eða höggva þá, settu þau í stóra skál. Fínt skorið chilies og bætið við grænmetisblönduna. Fínt höggva lauf og stilkur af koriander. Bætið mustard fræ, túrmerik, zir, sjó salt og hakkað koriander í skál. Bæta við hveiti, hella 125 ml af köldu joðinu og blandaðu vel saman við hendur þar til þykkt blanda er náð. Hellið bhaji - grænmetispönnunum. Taktu af kartöflum með hávaða. Skoðaðu matskeið af grænmetisdeig, kreista það vel og varpa því varlega í heitt olíu. Búðu til nokkrar fleiri pönnukökur og dýfðu þeim í djúpfrysturinn. Fry í 5 mínútur þar til þeir verða gullna og crunchy. Fáðu tilbúna fritters með skíthæll og setjið blaðið á pappírshandklæði. Strjúktu með salti, kreista smá sítrónusafa ofan á það. Endurtaktu það sama og eftir próf. Skerið kalkana í sneiðar og borðið með bhaji disk.
Korn í Mexican tónum
- 4 korn korn
- 80 g parmesan
- 1 ferskur rauð chili pipar
- 4 sneiðar af smjöri
- lime
- salt, pipar eftir smekk
Sjóðið í söltu vatni 4 kornkorn í 8-10 mínútur undir lokinu. Kasta því í kolsýru, þurrkaðu það. Nudda á disk eða í 80 grömm af Parmesan. Skerið í hálf 1 ferskt rauð chili pipar, fjarlægðu fræin, skorið fínt á ostinn. Setjið hvern hveiti fyrir smjöri og olíu yfir öllu yfirborðinu. Þegar smjörið bráðnar, rúllaðu hrollunum í osti með chili. Jæja árstíð með salti og pipar. Berið fram með lime sneiðar.
Ostur súpa
- 1 meðal gulrót
- 1 laukur
- 9 mushrooms
- 2 pakkar af unnum osti fyrir súpu (með lauk eða sveppum)
- 6 stk. pipar svarta baunir
- 5 kartöflur af miðlungs kartöflum
Við hreinsa og skera mushrooms í teningur, sofna í potti með vatni (u.þ.b. 4 lítrar) og bíða þegar það er súrt. Hvernig á að sjóða, holræsi vatnið, skolaðu sveppina og eldið í 40 mínútur. Á þessum tíma, steikja rifinn gulrætur með hakkað lauk í jurtaolíu og bæta baunir. Við hreinsum kartöflur, við skera strá. Eins og sveppir eru soðnar, bætið kartöflum, lauk og gulrætum, láttu sjóða og elda í 20 mínútur. Setjið síðan osturinn í pönnuna, brjóttu það í sundur og hrærið þar til hún er alveg uppleyst, saltið eftir smekk og hellið í 10 mínútur. Þú getur bætt steinselju eða dill að eigin vali.
Morgunverður í húsinu
- 1 glas af haframjöl
- 2 glös af síað vatni
- 1 glas af jarðarberi
- 2 msk. skeiðar af hunangi
- 1 tsk kanill
Taktu haframjölið og sjóða það í síað vatni (tíminn er tilgreindur á pakkanum). Þegar hafragrauturinn er tilbúinn, látið það brugga í 5 mínútur. Á þessum tíma erum við að undirbúa sósu sem mun gera morgunmat ekki aðeins gagnlegt heldur einnig mjög bragðgóður. Lítil jarðarber eru eftir til skrauts, önnur ber eru þrýst og blandað með hunangi, við bætum kanil. Við tökum 2 skál - látið neðra hluta af haframjölinu launa, hellið síðan sósu, setjið eftirfylgni og skreytið smá jarðaber. Nú geturðu þjónað við borðið. Ef þú vilt er hægt að nota önnur ber og ávextir sem vaxa í skóginum eða í garðinum þínum.
Súrsuðum mergum
- 4 kg af leiðsögn
- 5-6 stk. chilli pipar
- 20 baunir sætur pipar
- 20 baunir af svörtum pipar
- 0,5 piparrótrót
- 0,5 fullt af grænu dill
- 5 sprigs af steinselju og sellerí
- 10 lauflaufar
- 10 neglur af hvítlauk
Fyrir marinade:
- 1,5 lítra af síað vatni
- 100 g af salti
- 100 g af sykri
- 350 ml af ediki
Ungur kúrbít lengi ekki Syu-les 20-25 cm til að þvo með köldu vatni, skera af pedicels og skera í hringi 2 cm þykkt. Skerið papriku meðfram, skrælið hvítlaukinn og skiptið í sneiðar, piparróta afhýða, skera grænu fínt. Neðst á tilbúnum dósinni láðu krydd, á þeim - kúrbít og hella heitum (ekki lægra en 70 ° C) marinade. Hylkið krukkur og sæfið þeim.
Pönnukaka umslag með tapenade
Fyrir pönnukökur:
- 2 egg
- 200 ml af mjólk
- 75 g hveiti
- 1 tsk af sykri
- 1 klst. skeið af salti
- 50 g af ólífuolíu
Til að fylla:
- 1 pakki af tapenades (úr sætum rauðum og gulum paprikum og þurrkaðir tómatar)
- 300 g kjúklingur fyrirfram
- 20 g sojasósa
- 150 g af brynza
Hrærið allt innihaldsefni þangað til slétt. Bakaðu þunnt pönnukökur á heitum pönnu. Kjúklingur hakkað steikja í ólífuolíu og sósu sósu. Setjið steiktu kjúklinginn og osturinn í blöndunni. Blandið öllu saman. Blandið blöndunni í 3 jafna hluta og fyllið með 3 mismunandi tapenades. Í miðju hverrar pönnuköku leggur kjúklingur og grænmetisblanda saman við fjaðrir lauk.
Marseille súpa
- 300 g af laxi
- 200 g af kartöflum
- 10 ólífur með beinum
- 10 ólífur með steinum
- 100 g af hvítvíni
- 20 g af pestó sósu
Fyrir sjávarfiskur:
- 400 g hvítt brauð
- 100 g af laxi
- ólífuolía
- 30 g af pestó sósu
Lax skera í teningur og sjóða þar til eldað. Af seyði fjarlægðu stykki af fiski og bæta kartöflum, skera í teningur. Þegar kartöflur eru soðnar skaltu bæta ólífum og ólífum við súpuna, elda í 5 mínútur. Farðu síðan aftur með laxinn, bættu hvítvíni og pestó sósu. Lokaðu lokinu og slökktu á eldinum. Á meðan súpan er að koma, undirbúið fiskapúr. Lax steikt í ólífuolíu, setja í blöndunartæki, bæta pestó sósu og þeyttu þar til rjómalöguð. Hvítt brauð þurrkað í brauðrist eða á pönnu (án olíu). Skerið brauðið í þríhyrninga, dreift ofan með fiski og pestokrem og borið fram með súpu.
Salat með Provencal jurtum
- 200 g af rucola salati
- 200 g af lifur kjúklinga
- 200 g ferskum jarðarberjum
- 100 g af geitaosti eða dúrbláu
- 2 msk. skeiðar sósu sósu
- 100 g af auka ólífuolía
- 1 msk. skeið af krydd
Kjúklingur lifur skera í litla bita, setja í pönnu, hella ólífuolíu og sósu sósu. Fry á báðum hliðum. Setjið á pappírshandklæði og kælt. Jarðarber eru þvegnir og skera. Í salatskálinni, settu rukkóluna, stykki af jarðarberjum og soðnu lifur. Ostur skera í sneiðar eða teningur, bæta við salatinu. Blandið ólífuolíu, kryddjurtum og 1 tsk sojasaus. Lokið klæða hella salatið og þjóna á borðið.